طريقة عمل سندويشات البسكويت بالايس كريم

0 comments

نقدم لكِ طريقة عمل سندويشات البسكويت بالايس كريم، لضيافة فصل الصيف:
المقادير
  • كريمة الفانيلا مخفوقة,0.50 كوب
  • بسكويت كوكيز ,10 قطع
  • شوكولاته مبشورة,0.50 كوب
  • قشطة , علبة
طريقة التحضير
- اخلطي الكريمة والقشطة، إلى أن يتكون مزيجاً كثيفاً.
- ضعي خليط الكريمة والقشطة وسط قطع البسكويت.
- غلّفي البسكويت واتركيه في البرّاد إلى أن يجمد الخليط.
- رشّي عليه الشوكولاته المبشورة وقدميها مثلجة.

حلو خبز التوست مع صلصة الفراولة

0 comments

المقادير
  • اوراق نعناع وفراولة (للزينة), حسب الرغبة
  • ماء بارد (للصلصة),0.25 كوب
  • نشا (للصلصة), ملعقة كبيرة
  • سكر (للصلصة), كوب
  • خبز توست ,8 شرائح
  • حليب ,0.75 كوب
  • كريمة ,0.75 كوب
  • بيض ,4 حبات
  • سكر بني ,0.50 كوب
  • قرفة , ملعقة صغيرة
  • فانيلا , ملعقة صغيرة
  • زبدة لورباك , أصبع
  • فراولة مقطعة (للصلصة),2 كوب
  • ماء (للصلصة), كوب
  • ملون طعام (للصلصة),0.50 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير صلصة الفراولة:
- ضعي السكر والماء على النار وحركيه حتى يذوب السكر ثم أضيفي الفراولة وحركيها جيداً.
- ذوبي النشا بالماء البارد وأضيفيه للمكونات السابقة.
- أضيفي ملون الطعام وحركي الخليط حتى تتكاثف الصلصة ثم برديها.
- اخلطي الحليب والكريمة والبيض والسكر والقرفة والفانيلا واغمسي قطع الخبز بالخليط.
- اقلي قطع الخبز في ما يقارب ملعقة كبيرة من الزبدة على الوجهين.
- رشي السكر الناعم على وجه الخبز وقدميه مع صلصة الفراولة.

سلطة البطاطس بالرنجة

0 comments

المكونات:
500 جم بطاطس
250 جم سمك رنجة مقطع شرائح
6 ملاعق عصير ليمون
1 فلفل أخضر
1 بصل أخضر مقطع حلقات
زيت
شبت للزينة
مستردة
4 فصوص ثوم مفرومة
ملح و فلفل
طريقة التحضير:
- تغسل البطاطس جيداً و تسلق بقشرها للاحتفاظ بالقيمة الغذائية.
- تقشر البطاطس و تقطع الى مكعبات صغيرة و تخلط مع شرائح الرنجة و الملح و الفلفل والثوم و البصل الأخضر و الليمون و الفلفل الأخضر و الزيت و المستردة.
- تزين بالشبت و تقدم.
- يمكنك ضرب كل المكونات فى الكبة أو الخلاط لعمل صلصة للغموس

شوربة البصل

0 comments

المكونات:
٣ بصلات متوسطة
٣ ملاعق كبيرة زبده
٤ ملاعق كبيرة دقيق
ملح
ليتر ماء مع مرق اللحم
خبز باجيت أو توست محمص
جبن رومي أو موتزاريللا مبشور
طريقة التحضير:
- سخني الزبدة وحمري البصل بعد فرمه ويضاف مقدار4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع التقليب المستمر حتى يميل لونه إلي الاصفرار
- يضاف اللي الخليط مرقة اللحم والاستمرار في التقليب.
- اتركي الشوربة علي النار لمدة ١٥ دقيقة ثم يصفي الخليط في مصفاة ناعمة
- ضعي قطع الخبز وفوقه الجبن المبشور في طبق التقديم وصبي فوقه الشوربة برفق

شوربة البطاطس والبروكلي بالكريمة

0 comments

المكونات:
٥ حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
٢٥٠ جرام بروكولي مقطع
٢ ملعقة كبيرة زبدة
١ بصلة متوسطة مفرومة
٣ كوب مرقة دجاج
١ كوب كريمة طهي
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
قطع بصل أخضر صغيرة للتزيين
طريقة التحضير:
- تحمر البصلة في الزبدة حتى تذبل ثم يضاف إليها البطاطس وتشوح مع البصل لمدة ٧ دقائق
- يضاف البروكولي ويقلب مع البطاطس 3 دقائق أخري
- يضاف الملح والفلفل ثم مرقة الدجاج وعند الغليان تخفض النار لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج الشوربة
- أخيرا تضاف كريمة الطهي وتمزج الشوربة في الخلاط
- تقدم ساخنة وتزين بقطع البصل الأخضر

طريقة عمل شوربة الذرة والدجاج

0 comments

المكونات:
صدر دجاج مقطع شرائح
٤ أكواب ماء او مرقة
علبة ذرة حلوة
١ ملعقة كبيرة سمنة
ملح وفلفل
١ فص ثوم مفروم
بصل أخضر للتزيين
طريقة التحضير:
- تشوح شرائح الدجاج والثوم في السمن ثم يضاف إليها الماء أو المرقة تترك على النار ١٥ دقيقة حتى تنضج
- تضاف الذرة وتترك لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف الملح والفلفل الأسود
- توضع الشوربة في طبق التقديم وترش بقليل من البصل الأخضر

طريقة عمل شوربة العدس

0 comments

المكونات:
٢٠٠ جرام عدس اصفر
١٠٠ جرام أرز
٤ فصوص ثوم
٢ بصلة مفرومة
٢ ليمون
٤ ملعقة كبيرة مكعبات خبز محمر
٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- اغسلى العدس جيدا ثم ضعيه فى الاناء على النار مع البصل المفروم و ٤ اكواب من الماء
- عند غليان الماء ازيلى الريم واتركي الاناء على نار متوسطة الحرارة
- اضيفى الارز واتركيه على النار لمدة ٢٠ دقيقة مع اضافة القليل من الماء
- ارفعى العدس من النار ثم اخلطى الزيت مع الكمون والثوم المفروم والملح والفلفل الاسود واضيفيه الى العدس مع التقليب الجيد
- ضعى العدس فى طبق التقديم وزينيه بالخبز المحمر بالزبدة.

مشروب الموز بالقهوة المثلج

0 comments


المقادير:
4 ملاعق كبيرة عسل نحل
2 حبة موز كبيرة مقطعة
2 ملاعق صغيرة نسكافيه
1 ½ كوب ثلج مجروش
3 أكواب حليب بارد
2 ملعقة صغيرة كاكاو
بشر شوكولاته غامقة

الطريقة:
1- ضعي الموز مع الحليب والكاكاو والقهوة مع الثلج واخفقي جيدا جدا.
2- اسكبيها في كاسات التقديم وزينيها بقليل من بشر الشوكولاته الغامقة وكريم شانتى او اى طريقة تزين على حسب ذوقك وقدميها فور

طريقة عمل صوص الشيكولاته

0 comments

طريقة عمل صوص الشوكلاته

المقادير :
- 4 ملعقة كبيرة من الكاكاو
- 2 ملعقة كبيرة من السكر ويمكن الزيادة حسب الرغبة
- 2ملعقة كبيرة من الحليب الناشف لكل كوب من الماء او ممكن ان نضع اثنان كوب من الحليب السائل لكن اذا استخدمنا الحليب السائل لانضع كوب الماء
- 2 كوب من الماء
-ملعقة صغيرة فانيليا
- علبة قشطة
- نصف باكيت من الزبدة
-اثنان ملعقة كبيرة من النشا او الدقيق
-شوكلاته جلاكسي عدد واحد

طريقة تحضير صوص الشوكلاته

- يتم خلط المكونات التالية على الخلاط :

4 ملعقة كبيرة من الكاكاو
و 2 ملعقة كبيرة من السكر ويمكن الزيادة حسب الرغبة
و 2 ملعقة كبيرة من الحليب الناشف لكل كوب من الماء او ممكن ان نضع اثنان كوب من الحليب السائل
لكن ملاحظة اذا استخدمنا الحليب السائل لانضع كوب الماء
و ملعقة صغيرة فانيليا
وعلبة قشطة
و نصف باكيت من الزبدة
واثنان ملعقة كبيرة من النشا او الدقيق
وشوكلاته جلاكسي عدد واحد

- ثم يوضع المخلوط في القدر ثم يرفع الإناء فوق نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح الخليط ممتزجاً مع بعضه البعض .

- وعندما يبدأ الصوص غليظ القوام، يرفع من فوق النار

طريقة عمل الكانيلوني باللحمة

0 comments

المقادير :
للحشوة :
نصف كيلو من لحم البقر المفروم، بدون دهن
حبة بصل، مقطعة إلى قطع صغيرة
3 فصوص ثوم مهروسة (أو ملعقة كبيرة من الثوم المهروس)
بهارات مشكلة (ملح + فلفل + قرفة) ملعقة صغيرة من كل نوع
ربع كوب من زيت الزيتون

للعجين:
كوب من الدقيق
كوب وثلاثة أرباع من الحليب
ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة
12 ملعقة صغيرة من الملح
4 بيضات
للصلصة والطبقة العليا:
كوب من الكريمة للطهي
كوب من الطماطم المهروسة
نصف كوب من جبنة البارميزان
نصف كوب من جبنة الموتزاريلا
أوراق ريحان طازج
العجين:
1- يضرب البيض ويضاف الدقيق تدريجيا، ثم يضاف الحليب والزبدة الذائبة حتى يصبح المزيج قشدي القوام.

2- يصفى المزيج لحجز أي تكتلات ويوضع في البراد لمدة نصف ساعة.

3- يسكب القليل من العجين في مقلاة متوسطة الحجم وتدار حتى نحصل على عجينة دائرية رفيعة (على نار متوسطة). نكرر العملية.

الحشوة:
1- يقلى البصل والثوم بزيت الزيتون مع الملح والفلفل، ثم يضاف اللحم ويقلى، ويضاف إلية القرفة والبهارات حتى ينضج.

2- يضاف بعض الكريمة والجبنة المبشورة إلى اللحمة الناضجة.

الكانيلوني:
1- تُحشى دوائر العجين بقليل من اللحمة وتلف بشكل دائري.

2- يفرد القليل من الكريمة في صينية للخبز ونضع اللفائف فوقها (طبقة واحدة)، ثم تسكب باقي الكريمة فوق اللفائف.

3- تسكب البندورة المهروسة على شكل زينة قليلة (لا تغطي كل الكريمة)، ثم ترش الجبنة فوق كل اللفائف.

4- تخبز اللفائف في فرن على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.

5- بعد إخراجها من الفرن تزين بــورق الريحان وتقدم

التوست الفرنسي

0 comments


"التوست الفرنسي"

المقادير:
3 بيضات ¼ ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح 1 كوب كبير حليب
7 قطع توست 2 معلقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت للتحمير

الطريقة:
- إخلطي البيض مع الحليب والفانيليا جيدا.
- يمزج الزيت والزبدة
- ضعي زيت في مقلاة على النار، إغمسي شريحة توست في خليط البيض حتى تتشبع جيدا ثم ضعيها فورا في المقلاة على نار متوسطة حتى تحمر ثم ارفعيها.
- كرري هذه العملية مع شرائح التوست المتبقية
- رصي الشرائح في طبق التقديم ثم قدميها مع العسل أو المربى أو الفواكه الطازجة

طريقة عمل الرز الصيني بالبيض

0 comments

تعد طريقة عمل الرز الصيني بالبيض, وصفةً سهلةً لعشاق الطعام الصيني , المعروف بأنه غالباً ما يعتمد على الخضار مثل: الملفوف والبصل الأخضر, ولا يستغني أبداً عن الصويا صوص.

المقادير
  • بيض مسلوق ومقطع,2 بيضة
  • ملح أجانموتو ,50. ملعقة صغيرة
  • صويا صوص , ملعقة كبيرة
  • تشيلي صوص ,2 ملعقة كبيرة
  • فلفل , حسب الرغبة
  • ملح , حسب الرغبة
  • أرز بسمتي ,2 كوب
  • بازيلاء ,25. كوب
  • بصل أخضر مقطع ,25. كوب
  • جزر مقطع,25 كوب
طريقة التحضير
- نقلي البصل الأخضر والجزر والبازيلاء في الزيت, مع التقليب المستمر حتى تصبح الخضار طريةً
- نضع الملح والتشيلي صوص و الصويا صوص وملح اجانموتو والفلفل في وعاءٍ, ثم نضيف البيض المسلوق ونقلبهم معاً

- نضع الأرز مع الخضار , ونقلبهم جيداً  
- نضيف ثلاثة أكوابٍ من الماء لخليط الأرز والخضار

- نضع الارز على نارٍ هادئةٍ لمدة 15 دقيقةٍ, إلى أن يقارب الأرز على النضج
- نضع خليط البيض على الأرز ثم ندخلهما للفرن لمدة 10 دقائقٍ, على درجة حرارة 180 مئويةٍ
- يقدم هذا الطبق ساخناً

طريقة عمل حساء سيشوان الصيني

0 comments

حساء سيشوان الصيني، من أطيٌب وألذ أنواع الشوربات، كما أنه يشتمل على العديد من المكونات المفيدة مثل الزنجبيل، الفطر، الدجاج، والصويا، وهو ما يجعله غنيٌ بالكثير من الفوائد الغذائية، تعرفي على طريقة تحضير حساء سيشوان الصيني:
المقادير
  • ملفوف / كرنب ,2 ملعقة صغيرة
  • خل , ملعقة
  • خس أفرنجي أحمر ,5 حبات
  • خس أفرنجي أبيض ,45 غران
  • مرق الدجاج ,4 كوب
  • دجاج مفروم , كوب
  • كافيار ,230 غرام
  • نشا , ملعقة
  • الزنجبيل المبشور, ملعقة صغيرة
  • ماء , كوب
  • بيض , بيضة
  • صلصة طماطم , ملعقة
  • صلصة صويا , ملعقة
  • بصل أخضر ,2 بصلة
  • ملح وفلفل أسود , مقدار مناسب حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُنقع الفطر الصيني في الماء الساخن مدة نصف ساعة ثم يصفى و يُفرم.
- تُنقع المكرونة في الماء البارد ثم تصفى و تقطع شرائح صغيرة.
- يُسخن مرق الدجاج إلى أن يغلي ثم يضاف الفطر و المكرونة و الدجاج المفروم و براعم الخيزران و الزنجبيل و يترك الخليط على نارٍ هادئةٍ.
- يُخلط النشاء مع الماء حتى يصبح مزيجٍ متجانسٍ ثم يضاف إلى الحساء.
- يُخفق البيض ثم يضاف إلى الحساء و يحرك المزيج.
- يُرفع الإناء عن النار ثم تضاف صلصة الطماطم و صلصة الصويا و الخل و زيت السمسم و البصل الأخضر و الملح و الفلفل الأسود.
- يقدم ساخناً.

طريقة عمل تبنياكي كانتون سي فود اللذيذ

0 comments

اشتهر المطبخ الصيني بالأطباق الشهية الغريبة التي تمتاز بالطعم الغريب والخفة على المعدة، وقد قدمت لنا الشيف إيمان العبدلله تبنياكي كانتون سي فود الشهي من المطبخ الصيني نرجو أن ينال إعجابكم.
المقادير
  • ملح الصوص ,0.25 ملعقة صغيرة
  • زنجبيل مفروم الصوص ,0.50 ملعقة صغيرة
  • ثوم مفروم الصوص ,0.50 ملعقة صغيرة
  • بصل مقطع شرائح طولية,0.25 كوب
  • فلفل رومي مقطع أصابع رقيقة وصغيرة,0.25 كوب
  • فلفل أسود , رشة
  • زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة
  • بيض , حبة
  • روبيان , كوب
  • نشاء , ملعقة كبيرة
  • سمك فيليه مقطع مربعات أو أصابع, كوب
  • صوص سور اند سويت الصوص ,3 ملعقة كبيرة
  • زيت , حسب الحاجة
  • صويا حلوة أو معتدلة الصوص ,5 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- نتبل السمك بالفلفل والنشاء ونمسهم بالبيض المخفوق.
- نحمي الزيت الغزير ونقلي السمك به حتى يحمر.
- نحضر الصوص بخلط صوص سور اند سويت والصويا الحلوة والزنجبيل والثوم والملح.
- نحمي زيت الزيتون بالمقلاة ونضيف البصل إليه مع الفلفل ونقلبه حتي يذبل.
- نضيف الفلفل الرومي ونقلبه حتى يذبل قليلاً.
- نضيف الروبيان والسمك المقلي  إلى الخليط.
- نضيف الصوص المجهز مسبقا إلى السمك والروبيان ونقلب الخليط قليلاً لمدة نصف دقيقة.
- نقدم التبنياكي كانتون سي فود مع الأرز المصري أو النودلز الصيني.

أضرار المجمدات .. كيف يمكن التخلص منها؟

0 comments

تلجأ كثير من ربات البيوت وخصوصاً العاملات منهن لإعادة تجميد الأطعمة بعد إذابة الثلج عنها واستخدامها عند الحاجة وهذا خطأ كبير يقعن فيه، بالرغم مما قد يشعرن به من راحة واختصار للوقت.
فإذابة الثلج عن بعض الأطعمة كاللحوم والأسماك يزيد من فرصة تكاثر الجراثيم والبكتريا، لذا لا يجوز حفظها مرة أخرى.. فما هي طرق حفظ الأطعمة لتجنب أضرار المجمدات؟
- يجب تنظيف السمك وإزالة أحشائه قبل حفظه بالمجمد وحفظه في أكياس البلاستيك.
- تجنبي تماماً حفظ اللحوم أو الأسماك دون تغطية لأن هذا يسبب جفاف السطح وإحداث ما يعرف باسم حروق التجمد علاوة على أن عدم تغليف اللحوم يزيد من كمية الثلج داخل المجمد وبذلك تقل كفاءة التبريد داخل المجمد.
- لا يفضل بصفة عامة تخزين أو حفظ الطعام بالثلاجة لفترة طويلة، فالأفضل أن يؤكل طازجاً قدر المستطاع.
- يراعى عند حفظ الجبن أن يحاط بورق الألمنيوم فذلك يقاوم جفافه وفساده.
- لا يجوز حفظ ما تبقى من المأكولات بالثلاجة لأكثر من يومين، وفي حالة الاضطرار لذلك يجب وضعها بالمجمد ويراعى عند حفظها بالثلاجة أن تكون في عبوات محكمة الغلق.

ولتتجنبي التعرض لأضرار المجمدات، حاولي دائماً شراء الأطعمة التي تحتاج للتجميد على قدر حاجتك للاستخدام، وتأكدي من حفظها جيداً.

فوائد عصير البندورة ( الطماطم ) للحد من هشاشة العظام

0 comments

أثبتت بعض الدراسات الأوربية الحديثة والمهمة أن تناول عصير البندورة لمدة شهر تقلص نسبة هشاشة العظام عند النساء مقارنة بالنساء اللواتي لم يتناولن أي منتج من البندورة، حيث أن البندورة تحمي من هشاشة العظام.

وقدّم خبراء الصحة والتغذية مجموعة من النصائح للحصول على كمية أكبر من مادة "الليكوبين" الموجودة في البندورة والمساعدة على التخلص من هشاشة العظام، وهي:

-  غلي عصير البندورة جيداً واستخدامه في المأكولات، فتعريض عصير البندورة للحرارة يعزّز من امتصاص مادة الليكوبين.

-  إضافة زيت الزيتون الى عصير البندورة أو حبوب البندورة، لأن الدهون الجيدة تزيد نسبة امتصاص الليكوبين في الجسم.

-  استخدام صلصة البندورة عند طهي المأكولات لأنّها تحتوي على كمية أكبر من الليكوبين.

-  شرب كوباً من عصير البندورة من حين الى آخر، وإضافة البندورة الطازجة إلى مختلف أنواع السلطات التي تعدّينها.

أكثري من عصير البندورة لتتخلصي من هشاشة العظام.

نصائح بسيطة لطهي الأرز بنجاح

0 comments

تخاف بعض النساء من طهي الأرز دون الإستعانة بأحد أو بكتاب تعليم الطبخ، لأنهن على سبيل المثال: لا يعرفن كمية الماء المناسبة أو كمية الملح أو غيرها.
سنقدم لكن اليوم بعض النصائح التي تساعدك على طهي الأرز بطريقة مثالية على اختلاف نوعه:

ـ عند طبخ الأرز عليــك أن تطهيه على نار قوية حتى يغلي لدقائق بســيطة ثم تخفضـيها حتى ينضج الأرز.
ـ يجب أن تعرفي أن الأرز أنواع مختلفة وكل نوع يحــتاج إلى طريقة طــــــبخ مختلفة من حيث كمية الماء المضافة عليه.

ـ عندما تضعين كمية زائدة من الملح على الأرز ضــعي قطـــعة من البطاطس لتمتصه.

ـ إذا نسيت وضع الملح على الأرز لا تضعيه مباشرة بل ذوبيه بمرق الطبخ أو بالقليل من الماء حتى يتوزع بشكل جيد على الأرز.

ـ عند إضافة كمية كبيرة من البهارات على الأرز ضعي القــــليل من الزبادي لإعطاء طعم ونكهة أفضل من مرارة البهارات.

إذا  اتبعت هذه النصائح البسيطة نضمن لك طبقاً شهياً من الأرز.

طريقة تحضير شيبس دوريتوس بالبيت

0 comments

يشتهر شيبس دوريتوس بالكثير من البلدان العربية والغربية ويلقى إستحباباً من الكثير من الأشخاص، ولكن هل فكرتم في أن تحضروا شيبس دوريتوس لديكم في البيت؟!
إن كان جوابكم نعم فهذه طريقة تحضير شيبس دوريتوس بالبيت، وإن كان جوابكم لا فنحن ننصحكم بتجربة هذه الوصفة والتلذذ بالطعم الرائع في منزلكم.
المقادير
  • ملح , ملعقة صغيرة
  • دقيق منخول , كوب
  • دقيق ذرةأصفر منخول ,0.50 كوب
  • زيت ,2 ملعقة كبيرة
  • شطة بودرة ,0.50 ملعقة صغيرة
  • كركم ,0.50 ملعقة صغيرة
  • كمون ,0.50 ملعقة صغيرة
  • سكر , ملعقة صغيرة
  • ماء , حسب الحاجة
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق ودقيق الذرة والملح و السكر  والكركم والشطة  والزيت جيداً.

- نبدأ بإضافة الماء الدافئ حتى تتشكل لدينا عجينة ناشفة ومتماسكة.

- نقطع العجين  إلى ثلاث قطع ومن ثم نبدأ بفردها على الرخامة مع القليل من الزيت.
- نضع المقلاة الغير لاصقة على النار ونحميها دون إضافة أي مادة دهنية.

- نضع قطع العجين المفرودة بالمقلاة واحدة تلوة الأخرى.

- نقلب العجين على الوجهين حتى يتحمر جيداً.

- نقطع العجين المحمص إلى أنصاف ومن ثم إلى أرباع ثم إلى أثمان.

- نقلي المثلثات بالزيت الغزير لمدة دقيقة أو حتى تتحمر.

- نضع المثلثات على ورق المطبخ لإمتصاص الزيت منها ومن ثم تقدم.
 

نصائح عامة للمطبخ استفيدي منها

0 comments

إليك هذه النصائح المهمة لتسهيل حياتك وزيادة مهارتك في الطبخ.
- لإزالة قشرة اللوز  بسهولة انقعيه في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة

- ضعي بعض عصير الليمون على سطح التفاحة المقطعة لمنع تحول لونها إلى البني فتبدو طازجة لوقت أطول

- للحفاظ على الكرفس  طازجًا لمدة أطول لفيه بورق ألومنيوم وضعيه في الثلاجة

- يمكنك استخدام الكزبرة الجافة وورق النعناع على شكل بودرة خشنة في طهي الخضار أو الصلصة إذا لم تتوافر طازجة

- انقعي جوز الهند  لنصف ساعة في المياه لتزيلي قشرتها

- تجنبي استخدام السمن أو استبدليه بزيت الكانولا أو غيره من الزيوت النباتية

- للحفاظ على الفلفل طازجاً لمدة أطول أزيلي العنق قبل تخزينه

- للحفاظ على البازلاء  خضراء ضعيها في كيس بوليثين في الثلاجة

- للحصول على ثمار ناضجة لفيها بورق جرائد وضعيها في مكان دافىء لمدة يومين أو ثلاثة  فإن غاز الإثيلين الذي ينبعث منها سيجعلها تنضج

- إذا كان الليمون قاسياً ضعيه في ماء دافىء لمدة 5 إلى 10 دقائق لتسهيل عملية عصره

طريقة عمل الشعيبيات اللذيذة في المنزل ( الجلاش )

0 comments

تُعتبر الشعيبيات أحد ألذ الحلويات الشرقية وأكثرها إنتشاراً في الوطن العربي، وتحضير الشعيبيات منزلياً ليس بالأمر الصعب .. لذلك نُقدِّم لكِ طريقة عمل الشعيبيات اللذيذة في المنزل ..
المقادير
  • قطر دافئ "شيرة",2 كأس
  • سمن ,0.50 كأس
  • فستق مطحون أو مجروش للتزيين,
  • قشطة منزلية ,2 كأس
  • ورق جلاش ,20 حبة
طريقة التحضير
- سخِّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- إفردي كل خمس أوراق جلاش  فوق بعضها البعض في  صينيةٍ سطحها أملس مدهونة بالسمن وقطِّعيها إلى مربعاتٍ متوسطة الحجم.
- ضعي القشطة  على نصف المربعات بشكلٍ قُطري ثم طبقي الطرف الآخر على الحشو لتُصبح مثلثة الشكل وإضغطي عليها قليلاً.
- رُشِّي وجه الشعيبيات بالسمن أيضاً ورُصيها إلى جانب بعضها البعض.
- أخبزي الشعيبيات في الفرن لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تتحمَّر.
- صفِّي الشعيبيات من السمن الزائد ثم إسقيها بالقطر الدافئ وزينيها بالفستق المطحون.
- قدِّمي الشعيبيات ساخنةً أو دافئةً أو باردةً على مائدتكِ وتمتعي بمذاقها الشرقي المميز.

مربى التوت

0 comments

مربى التوت

المقادير :
نص كيلو توت اسود او احمر
300 جرام سكر
ليمونة

الطريقة :
نغسل التوت كويس ونصفية ونحط علية السكر ونسيبة ساعتين
نحطة على النار ونحط علية عصير اللمون ونسيبة لغاية ما يغلى
نشيل الرغوة اللى هتظهر ونوطى النار لغاية ما يستوى
نسيبة لغاية ما يبرد ونهرسة فى الخلاط او بالهراسة ونحطة فى برطمان وندخلة التلاجة

طريقة عمل الكبسة السعودي

0 comments



المقادير
3 اكواب ارز بسمتى
3 ملاعق زيت
ملعقة سمنة
2 ثمرة بصل مفروم متوسط
كوب طماطم
3 ملاعق كبيرة بهارات
1/2 كوب زبيب مسلوق
1 كيلولحم كندوز مكعبات
مقدار ورق لاورور
مقدار فلفل اسود
مقدار ملح
فص ثوم
مقدار لوز مسلوق
التحضير:-
يسلق اللحم مع البهارات والتوابل وورق لاورو والفلفل والثوم
-تصفى الشربة وتترك جانبا
-يصفر البصل مع الزيت والسمنة ثم نضع الارز ويشوح ثم نضيف الطماطم 2 كوب من والشوربة المصفاة حتى تغطى الارز بين حين واخر اذا احتاج الى شوربة نضبف
-نحمر اللوز المسلوق ونصفية ونمر الزبيب المسلوق ونصفية
-نضع اللحم فى الفرن ثم نغرف الارز ثم نضع اللحم من فوقة ونزينة باللوز والزبيب

مهلبية ملونة

0 comments

المهلبية من الحلويات المغذية سهلة التحضير وسريعة الطهي، إليكن من مطبخ الشيف منال العالم المهلبية الملونة.

المقادير
  • نشا ,3 ملعقة كبيرة
  • فستق حلبي مجروش ,2 ملعقة كبيرة
  • جوز هند ناعم ,2 ملعقة كبيرة
  • سكر ,0.25 كوب
  • عصير البرتقال مصفى , كوب
  • حليب , كوب
  • عصير توت , كوب
طريقة التحضير
- أحضري أربعة كؤوس أو أكواب للتقديم.
- ضعي  عصير التوت وملعقة كبيرة من النشا في قدر صغير وسميك القاعدة و قلبي إلى أن يذوب النشا.
- ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي بالملعقة الخشبية باستمرار حتى يغلي الخليط ويصبح سميكا.
- وزعي الخليط في الكؤوس، وضعيها في الثلاجة لبضع دقائق.
- ضعي  الحليب ، ملعقة كبيرة نشا، 2 ملعقة كبيرة سكر، في قدر صغير سميك القاعدة وقلبي جيدا إلى أن يذوب النشا.
- ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي بالملعقة الخشبية باستمرار حتى يغلي الخليط و يصبح سميكا.
- وزعي الخليط بالتساوي فوق مهلبية التوت، وضعيه في الثلاجة لبضع دقائق.
- ضعي عصير البرتقال ، ملعقة كبيرة نشا، 2 ملعقة كبيرة سكر في قدر صغير سميك القاعدة، وقلبي جيدا إلى أن يذوب النشا.
- ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي بالملعقة الخشبية باستمرار حتى يغلي الخليط ويصبح سميكا.
- وزعي الخليط بالتساوي فوق مهلبية الحليب.
- ضعي الكؤوس بالثلاجة 2 – 3 ساعة.
- ضعي الفستق  و جوز الهند على الكؤوس وقدميها باردة

كيك الزبادي بالشعيرية وصفة لا تفوت

0 comments

كيكة الزبادي من الحلويات سهلة التحضير والتي تقدم مع قهوة الصباح أو في المناسبات العائلية والخارجية، لذا جربيها أخبرينا بالنتيجة.

المقادير
  • حليب محلى , علبة
  • شعيرية , باكيت
  • زبادي , علبة صغيرة
  • فانيلا , ملعقة صغيرة
  • بكينغ باودر , ملعقة كبيرة
  • زيت ,0.75 كوب
  • سكر , كوب
  • بيض ,5 حبة
  • طحين ,2 كوب
طريقة التحضير
- يخفق البيض  مع الفانيلا لمدة 3 دقائق.

- يضاف السكر إلى البيض ويخفق حتى يذوب السكر تقريباً.

- يضاف الزيت إلى الخليط ويخفق لمدة 2 دقيقتين .
- يضاف الطحين والبيكنج باودر و الزبادي  بالتدريج إلى الخليط مع التقليب.

- تحضر الصينية المراد العمل بها بدهنها بالقليل من السمن ورشها بالطحين.
- يصب الخليط بصينية بهدوء مع المحاولة ألا يأتي الخليط على حواف الصينية.

- تكسر الشعرية  على وجه الخليط في الصينية.

- تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 إلى أن تنضج الكيكة
- تخرج الكيكة  من الفرن وتشرب بعلبة الحليب المحلى وتترك لتبرد ثم تقطع.

طريقة عمل البوظة بالبيت

0 comments

مع قدوم الصيف وحره الشديد يبدأ الناس بالبحث عن الأطعمة الباردة التي تساعد على التخفيف من الحر، ومن الأشياء الأكثر رواجاً في مثل هذا الجو البوظة والتي لها الكثير من الأنواع، ومن أشهى أنواع البوظة تلك التي نقوم بعملها في المنزل.

سنقدم لكم طريقة عمل البوظة بالبيت: 
المقادير
  • فانيلا ,0.50 ملعقة صغيرة
  • ماء باردة ,0.50 كوب
  • حليب بودرة ,2 كوب
  • سكر ,0.50 كوب
  • قشطة , علبة
  • كريمة الخفق "دريم ويب " ,2 ظرف
  • مستكة , ملعقة صغيرة
  • سحلب البوظة تجدونه عند العطارين,0.50 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- نضع الحليب والسكر والقشطة وكريمة الخفق والمستكة والسحلب  والفانيلا والماء في الخفاقة لمدة 20 دقيقة.

- نضع البوظة في وعاء خاص للتفريز لمدة 8 ساعات.

- نخرج البوظة من الفريزر ونتركها حتى تذوب.

- نطحن الفستق الحلبي ونضيفه للبوظة ونحركها بشكل جيد.

- نعيد البوظة للفريزر لمدة يوم كامل.

مجموعة من النصائح والإرشادات الخاصة بطرق طهي بعض الأطعمة وتنظيف أدوات مطبخك

0 comments



نقدم لك في هذا الموضوع مجموعة من النصائح والإرشادات الخاصة بطرق طهي بعض الأطعمة وتنظيف أدوات مطبخك، والتي إذا اتبعتيها ستحصلين على نتائج أفضل.
- للحصول على كريمة بضعف الكثافة عند خفق بياض البيض، أضيفي ملعقة ماء مثلج لكل بيضة قبل الخفق
- لبيتزا مقرمشة، ضعي طبقة رقيقة من زيت الزيتون على معجون الطماطم قبل وضع أي إضافات، فهو يعزل العجين فلا يصير طريا
- دائما ضعي نبات الصبار في مطبخك، وعند التعرض لأي حروق أثناء الطهي، اقطعي جزءا منه وضعي الجل على المكان المصاب
- لتنظيف قاع زجاجات المياه بسهولة، لا تستخدمي أي مسحوق، فقط ضعي داخلها حفنة من الملح الخشن واضيفي المياه ورجيها جيدا، ثم اشطفيها
- لتقشير الفلفل المشوي بسهولة ضعيه في كيس بلاستيك واغلقيه جيدا واتركيه من 5 إلى 6 دقائق بعدها يمكنك نزع القشرة بسهولة شديدة
- لمنع تأكسد الريحان اثناء تقطيعه، استخدمي سكينا ذا نصل مصنوع من السيراميك
- لتجنب التهاب اليدين نتيجة تقطيع الفلفل الحار، ادهنيهما بالزيت قبل البدء في التقطيع
- للتخلص من نكهة الشياط في الأرز، ضعي قطعة من الخبز الأبيض على سطح الأرز واتركيه من 5 إلى 10 دقائق
- لمعرفة إذا ما كان البيض طازجا، افحصي القشرة الخارجية إذا كان طازجا تجدينها غير لامعة وخشنة الملمس قليلا والعكس إذا كان قديما
- للحصول على كريمة بضعف الكثافة عند خفق بياض البيض، أضيفي ملعقة ماء مثلج لكل بيضة قبل الخفق
- يمكنك استخدام خيط تنظيف الأسنان لتقطيع قالب الكيك لشرائح. فقط شديه جيدا ومرريه من اعلى القالب لأسفله.
- أثناء تحضير صلصة الطماطم، باستخدام مناشف ورقية انزعي الزيت من على سطحها إذا كان لونه داكنا، فبذلك تتخلصين من مذاقها الحامض أيضا
- للحفاظ على الكرفس طازجا لأسابيع في الثلاجة، لفيه في ورق الألومنيوم
- للتخلص من المذاق المر في الباذنجان، اغمريه في اللبن قبل طهيه حسب وصفتك.
- لعمل البطاطس المهروسة، لا تزعجي نفسك بمحاولة تقشيرها وهي ساخنة، فالقشرة ستلتصق بأداة هرس البطاطس على أي حال
- لتقشير الفلفل المشوي بسهولة ضعيه في كيس بلاستيك واغلقيه جيدا واتركيه من 5 إلى 6 دقائق بعدها يمكنك نزع القشرة بسهولة شديدة
- للحفاظ على ألوان الخضراوات الزاهية، حتى بعد طهيها، مرريها في ماء بارد وثلج
- لا تستخدمي زيت القلي سوى مرة أخرى فقط، وقبل استخدامه للمرة الثانية اقلي فيه قطعة صغيرة من الزنجبيل لتمتص أي نكهة عالقة به
- لتنظيف أدوات المطبخ النحاسية، ادعكيها جيدا بالخل والملح او بالليمون والملح
- دائما ضعي نبات الصبار في مطبخك، وعند التعرض لأي حروق أثناء الطهي، اقطعي جزءا منه وضعي الجل على المكان المصاب
- لبقاء الخبز طازجا أطول فترة ممكنة، احفظيه في حقيبة ورقية مع حزمة رفيعة من الكرفس
- لمنع الروائح الكريهة في البراد، ضعي داخله قطعا صغيرة من الفحم
- لأرز اكثر بياضا، اضيفي ملعقة من الخل إليه أثناء طهيه
- ضعي بعض اوراق النعناع إلى جانب الأرز لمنع اقتراب الحشرات منه
- خزني حبوب الذرة الجافة في المجمد، وعند عمل الفيشار ضعيها مجمدة في الماكينة
- لمنع فتح البطاطس الكروكيه أثناء القلي، اطهيها في الفرن أو المايكروويف
- لمنع التصاق الفواكه الجافة في أسفل صينية الكيك، غطيها بالدقيق الجاف ثم ضعيها في عجين الكيك
- لجعل البان كيك طريا، اتركيه 5 دقائق بعد تحضير العجين، ثم ابدئي بعدها عملية الخبز
- لتقليل رائحة القلي في المنزل، أضيفي للزيت ملعقة صغيرة فانيليا او ملعقة خل لكل لتر زيت، بعد ذلك سخني الزيت وابدئي القلي

شوربة المشروم

0 comments

المكونات:
٢٥٠ جم من الفطر الطازج المقطع
١ بصلة مفروم
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملاعق كبيرة دقيق
كوب ونصف من الماء أو مرقه الدجاج
كوب ونصف من الحليب الخالي من الدسم
نصف ملعقة صغيرة من كل من الزعتر , الثوم , الملح , فلفل اسود
طريقة التحضير:
- قلبي البصل والفطر مع ملعقة الزيت ثم أضيفي نصف كمية الماء أو مرقه الدجاج , وعندما ينضج أضيفي الملح والتوابل
- امزجي الدقيق مع الحليب البارد ويضاف إلي البصل والفطر مع ما تبقي من الماء أو المرقه
- حركي الشوربة باستمرار علي نار خفيفة حتى تنضج

شوربة فواكه البحر

0 comments

المكونات:
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ كوب بصل متوسط مفروم ناعم
٣ فص ثوم مفروم
نصف كوب كرفس مفروم
٢ بطاطس متوسطة مُقطعة مكعبات
نصف كوب جزر مُقشر مُقطعاً مكعبات
١ كوب كرّات مقطع حلقات
٢ كوب طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أو شبت
٢ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
٢ ورق غار(لاورا)
ربع ملعقة صغيرة زعتر جاف
٦ كوب مرق دجاج أو سمك
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافئ
نصف كيلو سمك فيليه مُقطع قطعاً كبيرة
١ كابوريا
نصف كيلو جمبري
نصف كيلو بلح البحر
طريقة التحضير:
- يُسخن الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة
- يُضاف البصل والثوم والكرفس مع التقليب لمدة ٥ دقائق
- تُضاف باقي المكونات ماعدا البحريات وتُقلب وتُترك حتى تبدأ في الغليان
- تُخفف الحرارة و يُترك الخليط لمدة ١٥ دقيقة أو حتى نضج الخضار
- تُضاف قطع السمك إلى مقلاة كبيرة وتُطهى لمدة ٣ دقائق
- تُضاف الكابوريا والجمبري وبلح البحر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُطهى لمدة ١٠ دقائق أخرى
- تُضاف قطع السمك و البحريات للشوربة قبل التقديم

شوربة الطماطم

0 comments

المكونات:
4 ثمرات طماطم مقطعة قطع صغيرة
1 كوب أوراق ريحان أخضر
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة جنزبيل مفروم
5 أكواب مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح وفلفل أبيض
طريقة التحضير:
- يسخن الزيت في قدر متوسطة ويضاف البصل والجنزبيل والسكر ويقلبوا سويا حتى يصبح الخليط مائل للون البنى
- تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق وتقلب من حين لآخر.
- تضاف المرقة وأوراق الريحان وتخفض النار وتترك لمدة 20 دقيقة.
- ترفع من على النار وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة.
- تصب المكونات فى الخلاط وتضرب على سرعة عالية حتى يصبح المزيج متجانس.
- تصفى وتوضع مرة أخرى فى القدر وتترك على نار متوسطة حتى تغلى ثم تقدم فوراً.

شوربة الجمبري التايلاندية

0 comments

المكونات:
2/1 كيلو جمبري كبير مقشر
1 كوب مشروم شرائح
1 حبة فلفل أحمر عيدان
1 كوب بسلة مسلوقة
1 كوب أرز بسمتي بني
1 كوب لبن جوز هند
4 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
1 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة جنزبيل مبشور
2/1 ملعقة صغيرة صوص حار
عصير ليمون
ملح
طريقة التحضير:
- فى قدر كبير، تضاف المرقة والجنزبيل وصوص السمك والسكر البني والصلصة الحاره وتترك لتغلى.
- يضاف الأرز و تخفض النار ويترك لينضج لمدة 10 دقائق.
- ثم يضاف حليب جوز الهند والمشروم والفلفل والبسلة.
- تخفض النار مرة أخرى وتترك المكونات لتطهى لمدة دقيقتين.
- يضاف الجمبرى ويطهى لمدة 3أو 4 دقائق حتى يصبح لونه وردى.
- يرفع القدر من على النار و يضاف عصير الليمون وتقدم فوراً

شوربة لسان العصفور

0 comments

المكونات:
1/2 كيس مكرونة لسان عصفور
2 كوب مرقة دجاج
1/4 كيلو لحم مفروم
بهارات حسب الرغبة
بقدونس مفروم
معجون طماطم
ملح و فلفل
طريقة التحضير:
- يحمر لسان العصفور ويترك
- يحمر البصل فى ملعقة سمن ثم يضاف اللحم ثم معجون الطماطم ثم البهارات والملح و الفلفل وتخفف بالماء حتى تغلي.
- نضيف المرقة ثم نضيف لسان العصفور حتى يتم النضج وقبل الانتهاء نضيف البقدونس

شوربة البنجر

0 comments

المكونات:
كيلو بنجر مقشر ومقطع
5 ثمرات بطاطس مقطعة
2 ثمرة جزر مقطع
مكعب مرقة دجاج أو لحم
2/1 كوب كريمة لباني
ورق لورا
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- يسلق البنجر جيدا لمدة ساعتين فى قدر عميق حتى ينضج تماما
- يصفى ويترك جانبا ليبرد
- تسلق البطاطس والجزر فى الماء فى إناء عميق
- يضاف مكعب المرقة وورق اللاورا والحبهان والملح والفلفل و تخفض النار
- تترك لمده 20 دقيقة حتى تنضج المكونات ثم يضاف اليها البنجر
- تضاف الكريمة اللبانى وتضرب الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم تعاد الشوربة إلى النار لتسخن ثم تقدم فورا

شوربة الجبن

0 comments

المكونات:
2/1 كيلو جبن شيدر مبشور
1 بصلة مفرومة
3 أكواب لبن
3 أكواب مرقة دجاج
3 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
بهارات – ملح – فلفل أبيض
طريقة التحضير:
- تذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة
- يضاف البصل ويقلب حتى يصفر ويضاف اليه الدقيق ويقلب
- تضاف المرقة وتقلب باستمرار حتى يسمك الخليط
- يضاف اللبن ويتركوا حتى يغلوا مع التقليب المستمر
- تخلط المكونات في الخلاط لمدة 30 ثانية ثم يعاد الخليط الي القدر ليسخن مرة أخرى
- ترفع الشوربة من على النار ويضاف اليها الجبن ويقلب حتى يذوب
- يترك على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب
- ثم تضاف البهارات وتقدم ساخنة

شوربة الجزر

0 comments

المكونات:
كيلو جزر مقشر ومقطع
2 ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة
1 بصلة كبيرة
2 مكعب مرقة دجاج مذابة في لتر ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- تذاب الزبدة في إناء متوسط ويحمر فيه البصل والجزر والبطاطس مع التقليب على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
- تضاف مرقة الدجاج والملح والفلفل ويترك الخليط حتى يغلي وتنضج الخضروات
- تخلط المكونات في الخلاط وتضرب حتى يصبح الخليط متجانس
- يعاد الخليط إلى النار مرة أخرى حتى يسخن ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة
- إذا كان قوام الخليط سميكا يمكنك اضافة بعض الماء الساخن
- تزين الشوربة بالكرفس وتقدم

شوربة الخرشوف

0 comments

المكونات:
3 قلوب خرشوف مقطعة
1 حبة جزر متوسطة
1 حبة بطاطس متوسطة
عصير ليمونة
لتر ماء ساخن
3 ملعقة كبيرة دقيق
1 مكعب مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- تقطع قلوب الخرشوف والبطاطس قطع صغيرة
- يقطع الجزر إلى قطع أصغر لأنه يأخذ وقت أطول لينضج
- يسخن الزبد في القدر ويضاف اليه الدقيق ويقلب حتى يصفر لونه
- يضاف الماء ومكعب المرقة ثم الخضروات وعصير الليمون والملح والفلفل ويتركوا ليغلوا
- تخفض النار وتترك المكونات 15 دقيقة حتى تنضج وتقدم ساخنة

شوربة الكوارع بالصلصة

0 comments

المكونات:
2 كوارع بتلو مقطعة
5 ثمرة طماطم منزوعة القشر والبذور
2 بصلة مفرومة
5 فصوص ثوم مفروم
5 فصوص مستكة
2 فص حبهان
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل
ماء ساخن حسب الحاجة
1 كوب حمص مسلوق
طريقة التحضير:
- إغلى 4 كوب ماء في قدر وأضيفي الكوارع واتركيها لمدة 3 دقائق ثم أخرجيها من الماء
- حمري البصل حتى يحمر لونه ثم يخرج البصل من الزيت
- في نفس القدر أضيفي المستكة والكوارع
- غطى القدر وأتركيها لمدة 5 دقائق حتى تكتسب طعم المستكة
- يعاد البصل إلى قدر الكوارع ويضاف إليه الطماطم والثوم والحبهان والملح والفلفل الأسود
- تضاف كمية كافية من الماء حتى تغطي الكوارع
- عندما يبدأ الماء في الغليان تخفض درجة الحرارة وتترك حتى تطهى الكوارع تماماً
- يمكنك إضافة المزيد من الماء الساخن إذا قلت كمية الماء التي تغطي الكوارع
- يضاف الحمص المسلوق قبل أن نطفئ النار بـحوالي 10 دقائق

بيف سترجانوف بالكريمة

0 comments

المكونات:
750 جم لحم مقطع صغير
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
1/4 ملعقة جوزة الطيب
1/4 ملعقة قرنفل
2 كوب ماء ساخن
1/4 كوب دقيق
500 مللى قشطة حامضية
1/4 كوب بقدونس مجفف
2 ملعقة شاى خردل جاف (أو مستردة)
ملح و فلفل حسب الرغبة
1 علبة ماشروم
1 باكو مكرونة (المفضلة لديكم)
طريقة التحضير:
- تطهى اللحم فى مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع البصل المفروم و جوزة الطيب و القرنفل و تتبل بالملح. تترك لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح بنية اللون.
- يذوب الدقيق فى الماء الساخن حتى يصبح متناسق القوام ثم يضاف الى اللحم ثم يضاف اليهم الماشروم.
- تغطى المقلاة و تتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
- تخلط القشطة الحامضية مع البقدونس الجافة و الخردل ثم تضاف الى اللحم.
- يتبل بالملح و الفلفل و يترك مكشوفاً ليكتمل النضج لمدة 15 دقيقة.
- تسلق المكرونة فى الماء المغلى و تقدم مع السترجانوف فوقها.

لحم العجل بالصلصة الفرنسية

0 comments

المكونات:
1/2 كيلو لحم عجل مقطع الى مكعبات
بصلتان
عصير ومبشور قشر ليمونة واحدة
ملعقة صغيرة اعشاب من الزعتر و الريحان
4 و نصف كوب ماء
1/2 كوب زبده
2 ملعقة كبيرة دقيق
صفار بيضتين
ملعقة كبيرة ويبنج كريم
ملح وفلفل
فطر صغير الحجم
بقدونس
طريقة التحضير:
- يوضع اللحم فى اناء مع البصل ومبشور قشر الليمون والاعشاب العطرية والماء ويترك فى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ونصف الى ساعتين حتى ينضج اللحم تماما.
- يرفع اللحم من الفرن ويوضع على صحن التقديم ويحتفظ به دافئا فى الفرن لحين اعداد الصلصة .
- تصفى السوائل من الاناء وتذوب نصف كمية الزبده فى مقلاة ويضاف الدقيق مع التحريك المستمر .
- يضاف المرق المصفى بالتدريج مع استمرار التحريك للحصول على صلصة ثخينة وناعمة .
- يجلب المزيج الى درجة الغليان مع التحريك ويرفع من النار.
- يضاف صفار البيض و الويبنج كريم وعصير الليمون والملح والفلفل الى الصلصة ويحرك الجميع جيدا.
- تسخن الصلصة من جديد على نار هادئة جدا ثم توضع فوق اللحم ويحتفظ بالطبق ساخنا.
- يقلى الماشروم فى بقية الزبده ثم يضاف الى صحن التقديم وتزين اللحم بالبقدونس و تقدم مع الأرز الأبيض.

كفتة اللحم بدقيق القمح

0 comments

المكونات:
500 جم لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة
نصف فلفل احمر مفروم
نصف فلفل اصفر مفروم
عود كرفس مقطع رفيع
ملح وفلفل
بهارات
2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير:
- يخلط اللحم مع البصل والفلفل والكرفس ثم يضاف الدقيق والبهارات و يمزج الخليط جيدا حتى تتكون كرة لينة .
- تشكل كرات صغيرة من اللحم .
- يسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة و تقلى كرات اللحم في الزيت حتى تتماسك الكفتة و تقدم ساخنة.

حساء التاكو

0 comments

من أنواع الحساء المكسيكية

    المقادير
  • 2 حبة من البطاطس
  • 100 غرام جبنة صفراء سائلة
  • 4 كوب ماء
  • ملح
  • فلفل أسود
الطريقة

  1. تسلق البطاطس ثم تخلط في الخلاط الكهربائي ثم تعاد إلى إناء الطهي
  2. يضاف إليها الجبنة الصفراء السائلة و تتبل بالملح و الفلفل الأسود و تقلب حتى تغلي ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج ثم تقدم مع شرائح الخبز

تكس مكس لازانيا

0 comments

من المأكولات الأمريكية أو بصورة خاصة تكساس مكسيكان فهو أمريكي مكسيكي في نفس الوقت و له نكهة مميزة و لذيذة

    المقادير
  • 12 حبة من خبز التورتيلا
  • 450 غرام الطماطم
  • 250 غرام من جبنة الريماي بوابة
  • ربع كوب من جبنة البارميجان
  • 250 غرام من جبنة التشيدر
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1 حبة بصل
  • 3 فصوص من الثوم
  • 2 حبة بيض
  • 450 غرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة
  • 225 غرام من حبوب الذرة المعلبة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف ملعقة صغيرة من الأورغانو
  • 450 غرام من اللحم المفروم
الطريقة 
  1. تعصر الطماطم و تبشر الجبنة البارميجان و الجبنة التشيدر و يفرم الثوم و البصل و يخفق البيض و يسخن الفرن لدرجة 375 فهرنهايت
  2. يحمر البصل ثم يضاف الثوم و اللحم المفروم و يحرك حتى ينضج اللحم
  3. تضاف الطماطم و صلصة الطماطم و الكمون و الالفاصوليا الحمراء و حبوب الذرة و الملح و يحرك المزيج على نار هادئة مدة 5 دقائق
  4. في إناء منفصل يخلط البيض و الجبنة الريماي بوابة و الأورغانو و الجبنة البارميجان
  5. ترص حبات التورتيلا في صينية مدهونة مسبقا ببعض من الزيت ثم يوضع فوقها حوالي نصف كمية خليط اللحم ثم يوضع فوقه ملعقة من خليط الجبن و البيض ثم تضاف نصف كمية الجبن التشيدر
  6. توضع طبقة أخرى من خبز التورتيلا ثم فوقها خليط اللحم و خليط الجبن ثم تضاف الجبنة التشيدر و يغطى بخبز التورتيلا
  7. يخبز في الفرن مدة 30 دقيقة ثم يترك 5 إلى 10 دقائق قبل أن يقطع ثم يقدم

بريتو

0 comments

من المأكولات المكسيكية




المقادير

  • حبة بصل
  • 370 غرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 6 رغيف من التورتيلا
  • 1 كوب من الخس
  • نصف كوب من الجبنة التشيدر الصفراء المبشورة
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
الطريقة

  1. يفرم البصل و يقطع الخس شرائح رفيعة
  2. يحمر البصل في الزيت حتى يصبح ذهبياً ثم تضاف الفاصوليا الحمراء
  3. يضاف الملح و الفلفل الأسود و يحرك المزيح إلى أن تصبح الفاصوليا لينة جداً
  4. تهرس الفاصوليا حتى تصبح كسائل كثيف و تترك على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان ثم ترفع من على النار
  5. يوضع مقدار 3 ملاعق كبيرة من خليط الفاصوليا في الخبز التورتيلا ثم ترش الجبنة و يضاف الخس ثم يلف الخبز حول الحشو ثم يقدم

برغر اللحم

0 comments

من المأكولات الأمريكية الأكثر شهرة في العالم

المقادير 

خلطة اللحم
الساندويتش

  • 1000 غرام من اللحم المفروم
  • 2 حبة بصل
  • 2 ملعقة كبيرة من الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

  • 1 حبة بصل
  • 1 حبة طماطم
  • 3 شرائح من الخس
  • 4 شرائح من الجبن الأصفر
  • 10 شرائح من مخلل الخيار
  • 4 ملاعق صغيرة من الكاتشاب
  • 4 ملاعق صغيرة من المايونيز
  • 4 ملعقة صغيرة من الخردل
  • 4 شرائح من الخبز الدائري
الطريقة

  1. يطحن الثوم و يفرم البصل في المطحنة الكهربائية فرماً ناعماً ثم يخلط مع اللحم المفروم و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و الثوم و الخردل و يمزج الخليط جيداً حتى يكون خليط متجانس
  2. يقسم الخليط إلى كرات بحجم البرتقال ثم يضغط باليد أو بالجهاز الضاغط حتى يصبح شكلها دائرة مسطحة و يفصل بين شرائح البرغر بطبقة من الورق النايلون حتى لا يلتصق
  3. يسخن الزيت في مقلاة مسطحة ثم يضاف البرغر على نار متوسطة حتى يحمر ثم يقلب على الجهة الأخرى حتى ينضج
  4. تقسم كل شريحة خبز قسمين ثم يدهن كل قسم بالكاتشاب و المايونيز و الخردل
  5. توضع شريحة من البرغر في القسم الأسفل من الخبز ثم تضاف شريحة من الجبن
  6. تقطع الطماطم و البصل شرائح دائرية ثم توضع فوق البرغر ثم يضاف الخس و بعض حبات من مخلل الخيار ثم يغطى بالشريحة الأخرى من الخبز ثم يقدم

براونيز

0 comments

المقادير

    المقادير
  • كوبين من السكر
  • ثلاث أرباع الكوب كوب زبدة سائلة
  • 4 بيضات
  • القليل من الملح
  • ملعقتين صغيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب كاكاو بودرة
  • كوب و نصف دقيق
  • عبوة رقائق الشوكولاتة 
الطريقة 

  1. تضاف المقادير الجافة وتخلط جيداً
  2. يضاف البيض و الزبدة وتخلط باليد
  3. تضاف الشوكولاتة وتخلط مع المزيج السابق
  4. توضع في الصينية و توضع في الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة و تقدم ساخنة و يفضل تناولها مع الآيس كريم


أصابع الموزاريلا

0 comments

طبق شهي و لذيذ عبارة عن أصابع الموزاريلا المقرمشة المغطاة بالبقسماط و المقلي في الزيت و يمكن أن يقدم مع صلصة الطماطم

المقادير



  • نصف كيلو جبنة موزاريلا
  • 3 بيضات مخفوقة
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
  • رشة من جوزة الطيب
  • بقسماط
  • زيت للقلي 
 الطريقة


  1. تقطع الجبنة إلى قطع صغيرة الحجم وتوضع على صينية مغطاة بورق نايلون ثم تغطى و تترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى تصبح جامدة
  2. يمزج البيض في وعاء مع الفلفل و البقدونس و جوزة الطيب
  3. تغمس الجبنة في البيض ثم البقسماط
  4. يسخن الزيت جيداً ثم تقلى فيه الجبنة لمدة مابين 3-5 دقائق و تقدم ساخنة

طريقة عمل مربى البرتقال

0 comments

المقادير
  • برتقال طازج , كيلو
  • عصير برتقال , كأس
  • ماء ,2 كأس
  • عصير ليمون , كأس
  • سكر ,1.50 كيلو
طريقة التحضير
- قشِّري حبات البرتقال جيداً وتخلصي من اللب الأبيض ومن الألياف والبذور الموجودة داخل فصوص البرتقال.
- قطِّعي فصوص البرتقال إلى قطعٍ صغيرةٍ جداً وانقعيها بالماء لمدة ساعتين.
- إغلي قطع البرتقال مع الماء وعصير البرتقال على نارٍ هادئة لمدة 25 دقيقة.
- أضيفي السكر وعصير الليمون إلى قطع البرتقال واستمري في التقليب حتى تغلي لمدة 15 دقيقة، أو حتى يُصبح قوام المربى كثيفاً.
- إحفظي المربى في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها ودعيها تبرد.
- إستخدمي مربي البرتقال اللذيذ في اعداد وصفات الحلوى أو  ضعي طبق منه على مائدة الافطار وتمتعي بالمذاق اللذيذ.

طريقة عمل بسكويت المربى الصحي

0 comments


للباحثين والباحثات عن الصحة والقوام الرشيق لن تحرموا بعد اليوم من الحلويات الشهية مع طريقة عمل بسكويت المربى الصحي: 
المقادير
  • فانيليا سائلة ,2 ملعقة صغيرة
  • طحين جوز ,2 كوب
  • رقائق شوفان ,1.50 كوب
  • طحين أرز ,3 كوب
  • حليب الصويا ,0.50 كوب
  • مربى التوت ,0.50 كوب
  • زيت كانولا ,0.50 كوب
  • شراب القيقب ,0.75 كوب
  • عسل نحل ,0.50 كوب
  • قرفة , ملعقة كبيرة
  • ملح , رشة
طريقة التحضير
لصنع طحين الجوز:
- يوضع حوالي 3 ½ كوب من حبات الجوز المحمص في وعاء الكبة، ويطحن جيداً على سرعة عالية حتى يصبح طحيناً ناعماً.

- يضاف طحين الأرز والشوفان والقرفة والملح إلى طحين الجوز في وعاء الكبة، وتطحن المكونات حتى تصبح حبيبات من العجين.

- يسكب العسل وشراب القيقب والزيت وحليب الصويا والفانيليا في وعاء كبير، وتخلط المكونات معاً بالمضرب اليدوي حتى تمتزج جيداً.

- يضاف خليط المكونات الجافة بالتدريج إلى خليط المكونات السائلة، وتخلط المكونات بخفة حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً يمكن تشكيله.

- يمكن إضافة القليل من الماء في حال كان العجين يابساً وغير متماسك جيداً.

- يغطى وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح.

- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتغطى صواني خَبز مسطحة بورق البرشمان " ورق الزبدة ".

- يُشكل العجين  إلى كريات صغيرة بحجم 5 سم، وترص في صواني الخَبز ويضغط بالإصبع في وسط كل كرة لعمل فجوة متوسطة العمق.

- يوضع حوالي ملعقة صغيرة أو أكثر من المربى في منتصف حبات البسكويت.

- يُخبز البسكويت في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتماسك أعلاه ويأخذ اللون الذهبي.

- يُخرج البسكويت من الفرن، ويترك في صواني الخبز لمدة 5 دقائق، ثم يرفع من الصواني ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً، ثم يرص في صحن التقديم ويقدم.

فطيرة شم النسيم

0 comments







فطيرة شم النسيم (حادق)

المقادير:
2 كوب دقيق
1/3 كوب لبن
معلقة كبيرة سمن
2 ملعقةسكر
عدد 1بيض
معلقة خميره فوريه
الطريقه:
نبس الدقيق مع السمن والبيضه والخميره
ندوب السكر مع اللبن اللي في درجة حرارة الغرفه
وبعدين نعجن كويس ولو حبت تزودي شوية دقيق ماشي لحد ماتتكون عجينه لينه
وبعدين نسبها ساعتين لحد ما تخمر
وبعدين نشكلها ضفاير ونلفها دايرة او نسبها من غير ما نلفها ونسبها تخمر تاني وبعدين نحطها في الفرن حتى الاحمرار
وممطن نحط فى وسط الدايرة بيض مسلوق وملون وممكن مش نحط

طريقة عمل البشاميل الشيف حسن

0 comments




طريقة عمل البشاميل للشيف حسن لها كثير من المعجبين، خصوصاً وأن الشيف يقدمها بشكلِ سهلٍ ومبسط، خاصةً هناك الكثيرات لا ينجحن في إعداد البشاميل بنجاح، وهنا نوفر لكِ عناء البحث عن طريقة عمل البشاميل للشيف حسن، إليكِ الخطوات والمقادير أدناه

المقادير
  • ورق لورا , مقدار صغير حسب الرغبة
  • دقيق ,200 غرام
  • لبن , كيلو
  • مكرونة قلم ,300 غرام
  • لحمة مفرومة ,200 غرام
  • بصلة مفرومة , رأس
  • سمنة ,300 غرام
  • فلفل ,5 غرام
  • ملح ,5 غرام
  • صلصة ,100 غرام
  • مكعب مرق دجاج , مكعب
طريقة التحضير
- ابدئي بتجهيز العصاج للبشاميل بوضع السمنة والبصل على نارٍ هادئةٍ ثم اضيفي عليهم اللحم المفروم.
- اتركيهم على النار لكي يستوي اللحم بنسبة 50% ثم اضيفي الملح، الفلفل، وورق اللورا وقلبيهم جيداً حتى تمتزج جميع المقادير.
- لإعداد البشاميل ضعي 200 غرام من السمن مع 200 غرام الدقيق واخطيهم جيداً حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الذهبي، ثم اضيفي اللبن واخفقيهم جيداً.
- ضعي الملح والفلفل الآن على البشاميل وكذلك مكعب مرقة الدجاج واخفقيهم جيداً؛ حتى يصير الخليط كريمي.
- احضري الآن قالب فرن أو صينية وضعي طبقة من البشاميل في أرضيتها ثم ضعي كمية من المعكرونة واضغي عليها لتتماسك مع بعضها.
- اضيفي مقدار آخر من البشاميل على المعكرونة ثم ضعي العصاج بشكل متساوي على جميع جوانب الصينية، ثم اضيفي بقية مقدار المعكرونة ثم باقي مقدار البشاميل.
- ادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة.
- تقدم ساخنة.

 
  • مطبخك © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes