سمك التونا بصلصة البندورة

يُمكنكِ إضافة سمك التونا بصلصة البندورة إلى الباستا  لتُعطيها نكهةً غنيةً إضافيةً، أو يُمكنكِ تقديمهُ إلى جانب الأرز الأبيض اللذيذ، إليكِ طريقة عمل سمك  التونا بصلصة البندورة ..

المقادير

• ملح حسب الرغبة,
• بهارات مشكلة , ملعقة كبيرة
• زيت نباتي , فنجان
• ثوم مفروم ناعم,6 فص
• بصل مفروم ناعم, حبة كبيرة
• طماطم طازجة مفرومة ناعم,3 حبة
• معجون طماطم ,0.50 كأس
• سمك تونا مُعلَّب ,2 علبة
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• شطة حارَّة ,3 ملعقة كبيرة
• ماء ,0.75 كأس

طريقة التحضير

- قلِّبي البصل والثوم مع الزيت النباتي حتى يكتسبوا اللون الذهبي الرائع.

- أضيفي الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، وأُتركي الخليط قليلاً حتى يتسبك.

- أضيفي البهارات المُشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والماء، والشطة الحارَّة، و سمك التونا وقلبيهم قليلاً.

- قدِّمي سمك التونا بصلصة البندورة إلى جانب الباستا  أو الأرز وتمتعي بالمذاق الرائع.

Read more »

طريقة عمل ساندويش الهليون

يعتبر هذا السندويش من المغذيات والأطعمة الخفيفة على المعدة، اذ تحتوي على الهليون الذي يزيد القدرة الجنسية عند الرجال والنساء على حدٍ سواء وهو يحتوي على البوتاسيوم والفسفور والفيتامين إي، سأقدم لكم فيما يلي طريقة عمل ساندويش الهليون لزيادة الرغبة الجنسية

المقادير

• جبنة بارميزان شرائح,0.25 كوب
• مايونيز ,0.25 كوب
• زبدة لورباك ,0.25 كوب
• خبز فرنسي,12 شريحة
• ماء ,0.25 كوب
• هليون مشذبة ومقطعة, باقة
• خس أوراق,12 ورقة
• فلفل أسود مطحون, حسب الرغبة

طريقة التحضير

- نضع الهليون والماء في المايكرويف لمدة دقيقة على حرارة عالية حتى يصبح طرياً

- نغسل الهليون بالماء البارد ويجفف بالمناشفة الورقية

- نمسح شرائح الخبز بالزبدة والمايونيز حسب الرغبة

- نضع طبقةً من الهليون فوق الزبدة والمايونيز

- نرش الجبن فوق الهليون والفلفل

- نضع قطعةً من الخس فوق الهليون

- نضع شريحةً من الخبز فوق الخس

 

يمكننا تناول هذا السندويش في الصباح على شكل فطور خفيف

Read more »

طرق عمل الجمبري.. لمحبي المأكولات البحرية

تعددت طرق عمل الجمبري، ولكن سنقدم لكم اليوم احدى الطرق المميزة واللذيذة وهي طريقة عمل الجمبري على الطريقة الإيطالية، جربوها وان أعجبتكم سنقدم لكم المزيد من طرق عمل الجمبري المبتكرة واللذيذة.

المقادير

• جمبري مقشر ومنظف جيداً,0.50 كيلو غرام
• فلفل أسود فلفل حار (أحمر) , ملعقة صغيرة
• زعتر طازج ومفروم جيداً , ملعقة صغيرة
• زيت زيتون , ملعقة صغيرة
• روزماري طازج ومفروم جيداً , ملعقة صغيرة
• ثوم مفروم,2 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون , حسب الرغبة

طريقة التحضير

- توضع جميع المقادير السابقة على الجمبري بعد تنظيفه جيداً. 

- يقلب الجمبري مع هذه المكونات حتى تمام امتزاجه بها. 

- يترك جانباً لمدة 20 دقيقة. 

- يسخن الإناء المعد لطهي الجمبري فوق نارٍ ذات درجة حرارةٍ متوسطةٍ لمدة ثلاث دقائق. 

- يوضع الجمبري في هذا الإناء بحيث يشكل طبقةً واحدةً، ثم يتم تقليبه على كلا الجانبين حتى تمام نضجه، وهكذا باقي الكمية. 

- يرفع الجمبري من على النار ثم يضاف إليه عصير الليمون.

 

Read more »

كيفية عمل الريش على الطريقة الإيطالية

إليكِ طريقة عمل الريش على الطريقة الإيطالية، لوجبة غداءٍ تتمتع بمزيجٍ من النكهات المميزة:

المقادير

• ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
• بيض ,2 حبة
• زيت للقلي ,2 كوب
• عصير ليمون , حبة
• بقسماط او فتات خبز ,2 كوب
• جبنة بارميزان مبشورة,0.50 كوب
• خل بلسميك ,4 ملاعق كبيرة
• بصل مفروم ناعم, رأس
• شطة , حسب الرغبة
• اوريجانو , حسب الرغبة
• اكليل الجبل , حسب الرغبة
• زعتر ,0.50 ملعقة صغيرة
• فلفل اسود , حسب الرغبة
• ريش ضاني ,0.50 كيلو
• حليب ,0.25 كوب

طريقة التحضير

- دقّي قطع الريش جيداً بمدق اللحم لتطرية انسجتها ثم تبّليها بالتوابل والبصل وعصير الليمون والخل البلسمي واتركيها جانباً.

- اخلطي البارميزان بالبقسماط أو فتات الخبز ثم اخفقي البيض والحليب معاً.          

- ارفعي الريش من التتبيلة وضعيها في البيض، ثم في مزيج البقسماط والبارميزان.

- اتركيها 10 دقائق في الثلاجة لتتماسك، ثم اقليها فى الزيت على نار هادئة حتى تنضج جيداً.

- قدميها ساخنةً مع قليلٍ من الخضار السوتيه كالبروكلي أو الباستا.         

Read more »

طريقة عمل سلطة أنتي باستو الإيطالية

إذا كنتِ من محبي الوجبات والمقبلات الإيطالية، فإليكِ طريقة عمل سلطة أنتي باستو الإيطالية:

المقادير

• جبن بارميزان مبشور ناعم (للصلصة), ملعقة
• بقدونس مجفف (للصلصة), ملعقة
• أوريجانو مجفف (للصلصة),2 ملعقة طعام
• باستا مسلوقة, كوب
• جبن بارميزان مبشور خشن,0.50 كوب
• خس آيسبيرغ مفروم,4 أكواب
• طماطم تشيري مقطعة أصناف,10 حبات
• كوسا حلقات مشوية , حبة
• باذنجان حلقات مشوية, حبة
• فليفلة خضراء حلقات مشوية ,0.50 حبة
• فليفلة حمراء حلقات مشوية ,0.50 حبة
• زيتون أسود مخلي,0.50 كوب
• فطر مشوي ومقطع أنصاف,0.50 كوب
• ذرة , كوب
• زيت زيتون للشوي,0.25 كوب
• زيت زيتون (للصلصة),0.75 كوب
• خل البلسم (للصلصة),0.25 كوب
• فلفل أسود (للصلصة), حسب الرغبة
• ملح (للصلصة), حسب الرغبة
• ثوم مفروم (للصلصة), فص

طريقة التحضير

- امسحي الخضروات بزيت الزيتون.

- اشويها على الشواية من الجهتين.

- افرشي الخس في طبق التقديم.

- اخلطي الباستا مع الخضروات المشوية والزيتون والذرة.

- ضعي الصلصة على الباستا ورشي عليها جبن البارميزان، ثم قدّميها.

· لعمل الصلصة:

- في الخلاط الكهربائي اخلطي مقادير الصلصة جيداً حتى يتغير لونها.

- تقدم السلطة باردة

 

Read more »

طريقة عمل رغيف البيتزا اللذيذ

هل حرّبتي عمل البيتزا على شكل رغيف؟ جرّبي طريقة عمل رغيف البيتزا اللذيذ من منال العالم، إنها طريقة جديدة وممتعة:

المقادير

• سمسم محمص (للتلميع),2 ملعقة كبيرة
• ملح (للتلميع),0.25 ملعقة صغيرة
• بيض (للتلميع), حبة كبيرة
• جبن موزريلا مبروش (للحشو),2 كوب
• جبن شيدر مبروش (للحشو),2 كوب
• طماطم شرائح رقيقة (للحشو),2 حبة كبيرة
• دقيق ,3 أكواب
• حليب مجفف ,3 ملاعق كبيرة
• خميرة فورية , ملعقة كبيرة
• ملح , ملعقة صغيرة
• بيكنج باودر ,0.50 ملعقة صغيرة
• أوريجانو ,2 ملعقة صغيرة
• ريحان ,2 ملعقة صغيرة
• سكر ,2 ملعقة كبيرة
• زيت ذرة ,0.25 كوب
• ماء دافئ , كوب
• كاتشاب (للحشو),3 ملاعق
• صلصة سائلة (للحشو),3 ملاعق
• دجاج مسلوق ومقطع (للحشو),3 أكواب
• زيتون أخضر منزوع النوي (للحشو), كوب
• فلفل أحمر حلو شرائح رقيقة (للحشو), كوب
• فلفل أخضر حلو شرائح رقيقة (للحشو), كوب
• فلفل أصفر حلو شرائح رقيقة (للحشو), كوب

طريقة التحضير

- لعمل العجينة:

- في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق، الحليب، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، الأوريجانو، الريحان، والسكر وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.

- أضيفي الزيت والماء وضعيها جميعاً على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.

- أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية وملساء.

- شكلي العجينة على شكل قرص وعلى طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.

- خذي ثلث كمية العجين وضعي العجينة على طبق مرشوش بالدقيق وباستعمال النشابة مدي العجينة إلى أن تصبح بسماكة ٥ ملم تقريباً.

- لعمل الحشو:

- باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي ثلث كمية الكاتشاب وصلصة الفلفل على العجينة.

- على شكل خطوط متتالية ضعي الدجاج، الزيتون، الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر، الطماطم، جبن الشيدر وجبن الموزاريللا، ثم لفي العجينة على الحشو بحيث تفصل طبقة العجينة بين طبقات الحشو كي لا تختلط المكونات مع بعضها.

- ضعي رغيف البيتزا في صينية وغلّفي الرغيف بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ لمدة ٣٠ دقيقة وكرري الخطوة مع بقية العجينة والحشو.

- في طبق صغير ضعي البيض والملح وقلّبي البيض إلى أن يتجانس ثم وزعيه على أرغفة البيتزا وأنثري السمسم فوقها.

- إخبزي أرغفة البيتزا لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون، وأخيراً، بعد أن تقومي بتجربة طريقة عمل رغيف البيتزا، قدّميه ساخناً.

Read more »

بانيه الدجاج الحار بالفرن

بانيه الدجاج الحار بالفرن من ألذ أطباق الدجاج التي يمكن أن تقدميها على مائدتك:

المقادير

• صلصة حارة ,3 ملعقة صغيرة
• بياض البيض ,3 حبة
• بيكنج صودا , ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ,1.50 ملعقة صغيرة
• لبن رايب ,2 كوب
• صدور دجاج مخلية من العظام,4 حبة
• شطة ,1.50 ملعقة صغيرة
• خليط توابل الكاجون ,3 ملعقة صغيرة
• طحين ذرة , كوب
• طحين ,0.50 كوب
• زيت , حسب الحاجة

طريقة التحضير

- تُغسل صدور الدجاج  بالماء وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع كل صدر إلى شريحتين عَرضيتين ويوضع في البراد.

- يُسكب اللبن الرايب في عُلبة بلاستيكية كبيرة الحجم، ويضاف إليه الشطة ويخفق جيداً بالمضرب اليدوي.

- تُخرج صدور الدجاج من البراد قبل القلي بـ 30 دقيقة.

- يُكسر البيض في صحن عميق، ويضاف إليه الصلصة الحارة ويخفقان جيداً معاً

- يُسكب الطحين العادي وطحين الذرة في صحن مسطح، ويضاف إليهما الفلفل الأسود ويخلط بهما جيداً.

- تُنشل شرائح الدجاج من مزيج اللبن  وتُصفى جيداً، ثم يُنثر عليها خليط بهارات الكاجون من الجهتين.

- يُغمس الدجاج في مزيج البيض، حتى يُغطيه جيداً من الجهتين.

- يُغطى بخليط الطحين ويُربت عليه بخفة بأصابع اليد حتى تَثبت طبقة الطحين عليه، ثم يُحرك في الهواء عدة مرات حتى يتخلص من الطحين الزائد، ويترك في البراد لمدة 10 دقائق على الأقل.

- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.

- ينثر رذاذ الزيت على صينية خَبز مسطحة، ويمكن أن تُدهن بالقليل من زيت الذرة.

- تُفرد شرائح الدجاج في الصينية مع ترك مسافات بينها، وينثر عليها رذاذ الزيت.

- تُترك الشرائح في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تأخذ اللون الذهبي المتوسط.

- تُخرج شرائح الدجاج من الفرن، وتُرص فى صحن التقديم، وتقدم مع  الخضار المسلوق

Read more »

طريقة عمل الكريب كانيلونى باللحم المفروم

طريقة عمل الكريب كانيلونى باللحم المفروم لجميع محبي الكريب ومحبي الأكلات الإيطالية المشهورة واللذيذة

المقادير

• فلفل للبشاميل, ملعقة صغيرة
• ملح للبشاميل, ملعقة صغيرة
• زبدة لورباك للبشاميل,2 ملعقة كبيرة
• حليب للبشاميل,2 كوب
• جبنة موزاريلا للحشو ,3 ملعقة كبيرة
• زنجبيل للحشو , ملعقة صغيرة
• بهار لحم للحشو , ملعقة صغيرة
• كمون للحشو , ملعقة صغيرة
• فلفل للحشو , ملعقة صغيرة
• ملح للحشو , ملعقة صغيرة
• بصل متوسط للحشو , حبة
• لحم مفروم ناعم للحشو ,250 غرام
• زبدة لورباك مذابة للكريب, ملعقة كبيرة
• دقيق للكريب, كوب
• جبنة سائلة الكانيلونى,0.50 كوب
• جبنة موزاريلا الكانيلونى,0.75 كوب
• بيض للكريب,2 حبة
• حليب للكريب,0.50 كوب
• ماء للكريب,0.50 كوب
• دقيق للبشاميل,1.50 ملعقة كبيرة
• جبنة موزاريلا للبشاميل,0.50 كوب

طريقة التحضير

للكريب:
- نخلط الدقيق مع البيض  جيداً في وعاءٍ عميقٍ

- نضيف الماء والحليب بالتدريج للمزيج مع الخفق الجيد

 

- نضع الملح ثم الزبدة المذابة، ونخفق حتى نحصل على مزيجٍ ناعمٍ

 

- ندخل المزيج فى الثلاجة لمدة نصف ساعةٍ للتخلص من وجود فقاقيعٍ فيه.

 

- نجهز حبات الكريب  بتحضير مقلاةٍ متوسطةٍ وبخاخةٍ صغيرةٍ ونضع بها بعض الزيت لاستخدامها (المقلاة غير لاصقة لنحصل على أفضل نتيجة)

 

- نسخن المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى عاليةٍ ثم نرشها بقليلٍ من الزيت

 

- نأخذ من المزيج ونضعه فى المقلاة مع تحريك المقلاة بشكلٍ دائري لتوزيع المزيج فيها

 

- ننتظر لنصف دقيقةٍ ثم نقلب الحبة برفقٍ ونتركها على الوجه الآخر لثوانٍ ثم ننقلها على لوح تقطيعٍ مغطى بمناديلٍ ورقيةٍ وهكذا مع باقي المقدار مع دهن المقلاة فى كل مرةٍ ووضع منديلٍ كفاصلٍ بين كل واحدةٍ وأخرى.

 

للحشو:

- نحمر البصل  في قليلٍ من الزيت حتى يذبل 

- نضيف له اللحم ونقلبهما جيداً 

 

- نضيف البهارات والملح

 

- نضع كوباً من الماء ونتركها على نارٍ متوسطةٍ لينضج اللحم 

 

- نضيف الموتزاريلا لتذوب مع الحشو في الفرن بعد أن يبرد اللحم

 

البشاميل:

- نذيب الزبدة فى قدرٍ على نارٍ هادئةٍ

 

- نضيف الدقيق ونقلب حتى يتغير لونه

 

- نضيف الحليب  بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يصبح سميك القوام

 

- نضع الملح والفلفل، وعندما نحصل على قوامٍ مناسبٍ نغلق النار

 

- نضيف الجبن ونقلب الخليط سوياً

 

الكانيلونى:

- ندهن الحلة بملعقةٍ من الجبن السائل ثم نضع على أحد أطرافها ملعقتين كبيرتين من حشو اللحم

- نلف من الجانبين فوق اللحم  ثم نبدأ باللف من أعلى الطرف الذي وضعنا عنده اللحم متجهين للطرف الآخر حتى نحصل على شكلٍ أسطواني وهكذا مع كل الحبات

 

- نرص الحبات في قالب فرنٍ مستطيلٍ مع وضع بعض البشاميل فى قاع القالب، ونوزع باقي البشاميل فوق الحبات فى القالب ثم نرش فوقه الجبن المبشور

 

- ندخل الحبات في فرنٍ متوسط الحرارة حتى تتمازج المكونات وتسيح الجبن ويحمر الوجه.

Read more »

طريقة عمل مكرونة الأصداف

المقادير

• صويا صوص ,2 ملعقة كبيرة
• معجون طماطم ,4 ملعقة كبيرة
• طماطم مفرومة ناعم,3 حبة
• فلفل أخضر حار مُقطَّع شرائح, حبة
• فلفل حلو أخضر مُقطَّع شرائح, حبة
• فلفل حلو أحمر مُقطَّع شرائح, حبة
• فلفل حلو أصفر مُقطَّع شرائح, حبة
• بقدونس ,0.25 كأس
• زعتر بري مفروم ناعم,1.50 ملعقة كبيرة
• ثوم مهروس,4 فص
• بصل مُقطَّع جوانح, حبة كبيرة
• فطر مُقطَّع شرائح, كاس
• معكرونة أصداف مسلوقة مُسبقاً,1.50 باكيت
• ملح حسب الرغبة,
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة
• مرقة الدجاج ماجي ,2 مكعب
• زيت نباتي ,0.25 كأس
• بطاطا مُقطَّعة مكعبات,2 حبة
• ماء ,2 كاس

طريقة التحضير

- قلِّبي البصل والثوم مع الزيت على نارٍ هادئة حتى يكتسبوا اللون الذهبي الرائع.

- أضيفي الطماطم المفرومة، والصويا صوص، ومعجون الطماطم، والفلفل الحلو "الأحمر، والأخضر، والأصفر"، والفلفل الأخضر الحار، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والبطاطا المُقطَّعة، والزعتر البري، ومكعبات ماجي، والماء، وأُتركي الخليط حتى تنضج الخضروات ويُصبح القوام سميكاً.

- أضيفي الفطر وقلبي الخليط جيداً، ثم أضيفيهِ لمكرونة  الأصداف المسلوقة.

- أضيفي البقدونس إلى معكرونة الأصداف أيضاً وقلِّبيهم جيداً.

- أُسكبي معكرونةالأصداف في الأطباق المُخصصة لها وقدِّميها ساخنةً وتمتعي بمذاقها اللذيذ.

Read more »

طريقة عمل سلطة الذرة بالزبادي

تعتبر سلطة الذرة بالزبادي من السلطات السهلة التحضير والتي تحتوي على المكونات الغذائية الضرورية للجسم والعقل، اليك طريقة عمل سلطة الذرة بالزبادي بالخطوات:

المقادير

• عصير ليمون , حبة
• نعنع للتزين , حسب الرغبة
• ذرة حلوة , علبة
• خيار مقطع قطع صغيرة,2 حبة
• مايونيز ,2 ملعقة
• بطاطا مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة,2 حبة
• لبن زبادي , علبة
• ملح , رشة

طريقة التحضير

- تقطع الخضروات المكونة من البطاطس المسلوقة والخيار حسب الرغبة في الشكل والتقطيع

- يخلط اللبن الزبادي مع المايونيز و عصير الليمون والملح جيداً

 

- يضاف الخليط إلى البطاطس والخيار ومن ثم توضع الذرة 

 

- يوضع في طبق التقديم مع تزين الوجه بالنعناع 

 

- يمكنك إضافة الجزر والبندورة حسب الرغبة

Read more »

طريقة عمل كيكة الجبنة الإيطالية بالقطر

يشتهر المطعم الإيطالي بحلوياته اللذيذة والغنية بطعم المكسرات التي يمكنك تقديمها لزوجك وعائلتك، لذا سأقدم لك فيما يلي كيكة الجبنة الإيطالية بالقطر جربيها وأخبريني برأيك

المقادير

• صفار البيض في حرارة الغرفة مع كوب سكر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا,10 حبة
• بياض البيض في حرارة الغرفة مع نصف كوب سكر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا,10 حبة
• سكر الطبقة العلوية,0.25 كوب
• ماء الطبقة العلوية,0.25 كوب
• زبدة الطبقة العلوية,125 غرام
• الشوكولا السوداء الطبقة العلوية,90 غرام
• اللوز المقشر الطبقة العلوية,90 غرام
• ماء القطر,0.25 كوب
• عصير البرتقال القطر,2 ملعقة كبيرة
• سكر ,0.25 كوب
• سكر القطر,2 ملعقة كبيرة
• برش البرتقال أو بضع قطرات من خلاصة البرتقال , ملعقة صغيرة
• الكرز المسكّر ,30 غرام
• الشوكولا السوداء ,30 غرام
• جبنة الريكوتا الإيطالية ,185 غرام
• الزنجبيل المسكّر ,30 غرام
• دقيق الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا,1.25 كوب
• مسحوق الكاكاو الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا,0.25 كوب
• فانيلا الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا, ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة.

- يضاف إليه السكر بطريقة تدريجية ويخفق معه حتى يصبح بياض البيض جامداً وأبيض اللون.

- يخفق صفار البيض حتى يصبح شاحب اللون.

 

- يضاف إليه السكر ويخفق معه حتى يذوب السكر.

- يسكب الدقيق والكاكاو والفانيلا فوق صفار البيض ويحرك الكل جيداً.

 

- يوقف الخلاط عن العمل ويسكب خليط صفار البيض فوق بياض البيض.

 

- يحرك المزيج بملوق بلاستيكي بحيث يصبح ناعماً جداً.

- يسكب هذا المزيج في قالبين للجاتوه، قطر كل منهما 20 سم، مدهونين بالزيت ومبطنين بورق البارشمان.

 

- يخبز الجاتوه كما ذكرنا قبلاً في الوصفة.

- يحضر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا.

 

- يسكب مزيج الجاتوه في قالبين دائرين مدهونين بالزيت، قطر كل منهما 20 سم.

- يخبز الجاتوه لمدة 25 إلى 30 دقيقة في فرن معتدل الحرارة حتى ينضج، يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في الجاتوه.

 

- يقلب كل واحد من قالبيّ الجاتوه على مصبع حديدي حتى يبرد جيداً.

- تهرس جبنة الريكوتا الإيطالية فوق منخل حديدي. تخفق الجبنة المهروسة بواسطة الخلاط لتصبح ناعمة وقشدية.

 

- يسكب فوقها السكر والفانيلا تدريجياً، ومن ثم الزنجبيل المفروم ناعماً والكرز والشوكولا.

 

- يخلط المزيج جيداً.

Read more »

طريقة عمل شوربة الذرة المكسيكية

نقدم لك طريقة عمل شوربة الذرة المكسيكية اللذيذة! قدميها لأسرتك كوجبة مغذية وساخنة في ليالي الشتاء الباردة!

المقادير

• فلفل أحمر أو أخضر منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة,0.5 ثمرة
• ورق ريحان أو شبت مقطع قطع صغيرة للتزيين,
• مرق دجاج ,3 كوب
• كريمة طبخ مملحة مخلوطة بالفلفل الأسود, كوب صغير
• فلفل أحمر أو أخضر منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة, ثمرة
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً,
• زيت ذرة , ملعقة كبيرة
• ذرة حبوب ( يذاب الثلج إذا كان مجمداً),0.5 كيلو

طريقة التحضير

- يسخن الزيت في المقلاة، ثم يوضع البصل المفروم وثمرة الفلفل، ويقلب الخليط في المقلاة لمدة 5 دقائق حتى يلين الفلفل قليلاً.

- تضاف الذرة إلى البصل والفلفل، ويقلب الجميع مرة أخرى في المقلاة لمدة دقيقتين.

- يوضع المزيج في الخلاط، ويفرم لمدة 5 دقائق حتى ينعم تماماً، مع إضافة القليل من مرقة الدجاج عند الحاجة إلى ذلك.

-  يصب المزيج في إناءٍ عميقٍ، ويضاف إليه مرقة الدجاج، ويرفع على نارٍ متوسطةٍ حتى يغلي لمدة 3 دقائق، مع التقليب.

- تضاف الكريمة المملحة إلى المزيج، وتهدأ النار، ويقلب الخليط برفق لمدة دقيقتين.

- تصب شوربة الذرة المكسيكية في أطباق الشوربة، وتزين بقطع الفلفل الأحمر أو الأخضر أو بقليل من ورق الريحان المقطع حسب الرغبة.

- ملاحظة: عند إعادة تسخين شوربة الذرة المكسيكية ترفع على نار هادئة، ولا تترك حتى تغلي.

Read more »

صينية الدجاج بالخضراوات من المطبخ الإيطالي

سنقدم لكم صينية الدجاج بالخضراوات من المطبخ الإيطالي

المقادير

• فلفل أسود , ملعقة صغيرة
• ملح ,2 ملعقة صغيرة
• بردقوش جاف ,0.50 ملعقة صغيرة
• دجاج كامل , دجاجة
• مريمية جافة ,0.50 ملعقة صغيرة
• حبوب خردل مجروشة ,0.50 ملعقة صغيرة
• مرق دجاج ساخن ,2 كوب
• بطاطا ,4 حبة
• بازيلاء ,2 كوب
• جزر ,2 حبة
• بصل أخضر ,2 عود
• كرات ,2 عود
• بصل , حبة

طريقة التحضير

- نسخن الفرن على حرارة متوسطة.

- نقطع  الدجاج إلى 8 أجزاء، ونغسله جيدا بالماء.

- نضع الدجاج في صينية فرن حرارية كبيرة الحجم.

- نقطع البصل  إلى نصفين، ومن ثم إلى شرائح رفيعة.

- نضيف البصل إلى الدجاج في صينية الفرن.

- نغسل أعواد البصل الأخضر ونجففها بورق المطبخ.

- نقطع أعواد البصل إلى شرائح ونضيف ¾ الكمية إلى الدجاج.

- نقطع أعواد الكرات بالطول إلى نصفين، ونغسل أوراقها من الداخل بالماء، ومن ثم نجففها بورق المطبخ.

- نقطع الكرات إلى شرائح ونضيفها إلى الدجاج

- نقشرالجزر  ونغسله بالماء ونقطعه إلى شرائح متوسطة السُمك.

- نغسل البطاطا ونقطعها إلى مكعبات كبيرة الحجم.

- نضيف الجزر و البازلاء والبطاطس والملح والفلفل والخردل والبردقوش والمريمية إلى قطع الدجاج.

- نقلب المكونات جميعها ونضيف مرق الدجاج إلى الصينية.
- نغطي الصينية بإحكام بطبقة مزدوجة من ورق الفويل.

- نضع صينية الدجاج في الفرن لمدة 60 دقيقة.

- نرفع ورق الفويل عن الصينية وتترك في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تنضج قطع الدجاج جيداً.

- نخرج صينية الدجاج من الفرن وننثر عليها ما تبقى من البصل الأخضر.

- نستطيع تقديم الدجاج مع الارز الأبيض أو شرانح الخُبز.
 

Read more »

السباغيتي مع السبانخ والدجاج

اشتهر المطبخ الإيطالي بالكثير من الأطعمة اللذيذة، خاصة أطباق المعكرونة الشهية.
واليوم سنقدم لكم السباغيتي مع السبانخ والدجاج على الطريقة الإيطالية الفريدة من نوعها

المقادير

• ملح , حسب الرغبة
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• ستيك دجاج مقطع شرائح ,0.50 كيلو غرام
• سباغيتي , علبة
• ثوم مفروم ,2 فص
• زبدة ,50 غرام
• سبانخ مفروم ,3 كوب
• مرق دجاج , كوب
• حليب ,3 كوب
• طحين ,4 ملعقة كبيرة
• جبنة موتزريلا مبشور,0.50 كوب
• جوزة الطيب , حسب الرغبة
• فلفل أبيض , حسب الرغبة
• جبنة سائلة ,4 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- نسلق المكرونة ونضعها جانبا.

- نذوب الزبدة في قدر على النار مع ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

- نضيف الثوم  المفروم إلى الزبدة ونقلبه حتى يحمر.

- نضيف قطع الدجاج مع رشة فلفل أسود وفلفل أبيض.

- نقلب الدجاج حتى ينضج.

- نضيف الملح والسبانخ إل الدجاج.

- نقلب السبانخ  مع الدجاج حتى تذبل السبانخ.

- نضيف جوزة الطيب وما تبقى من الفلفل الأسود والأبيض.

- نضيف الطحين ونقلبه مع الدجاج والسبانخ لمدة دقيقتين.

- نصب  الحليب فوق الدجاج والطحين مع التحريك السريع حتى لا يتكتل الطحين.

- نضيف جبنة إلى خليط الدجاج والسبانخ ونحرك قليلاً.

- نضيف مرق الدجاج إلى الخليط مع التحريك السريع حتى تختلط المكونات جيداً.

- نترك خليط الدجاج يغلي حتى يتكاثف.

- نضيف المعكرونة إلى خليط الدجاج والسبانخ مع تعديل الملح والبهارات حسب الرغبة.

- نقلب المعكرونة حتى تمتص الصلصة على النار لمدة دقيقة.

- نزين طبق الدجاج والمعكرونة بالجبن الموتزريلا.

Read more »

طريقة عمل الأرز المعمر مع الدجاج والمكسرات

طريقة عمل الأرز المعمر مع الدجاج والمكسرات، لأحلى الجمعات مع الأصدقاء، وأكبر العزومات نرجو أن ينال هذا الطبق إعجابكم

المقادير

• مكسرات محمصة,0.50 كوب
• زبيب ,0.25 كوب
• فلفل , ملعقة صغيرة
• ملح , ملعقة صغيرة
• قرفة ,0.50 ملعقة صغيرة
• ماء ,1.50 كوب
• مرق الدجاج , كوب
• سمن ,2 ملعقة كبيرة
• أرز مغسول ومصفى,2 كوب
• دجاج مقطعة إلى نصفين, دجاجة

طريقة التحضير

- ًيغسل الارز جيداً و يصفى ويرفع على النار مع السمن ويحمر حتى يحمر لونه تماماً

- يضاف المرق و الماء و يترك ليغلي

 

- يضاف القرفه و الزبيب و الملح و الفلفل، و يترك الأرز على نارٍ هادئةٍ حتى تمام النضج 

 

- يغرف الأرز في طبق التقديم و يرش فوقه المكسرات وقليلٌ من القرفه

 

- يوضع الدجاج المشوي فوق الأرز ويقدم ساخناً 

 

Read more »

فطيرة كريمة بالشوكولاتة.. أسهل وصفة

فطيرة كريمة بالشوكولاتة.. وصفة لذيذة جداً وبسيطة التكاليف والمكونات وقد اخترناها لكِ من مطبخ منال العالم، اتّبعي خطواتها جيداً لتحصلي على نتيجة رائعة:

المقادير

• بيض , حبة
• حليب دافئ , كوب
• زيت ذرة ,0.25 كوب
• ملح , ملعقة صغيرة
• بيكنج باودر ,0.75 ملعقة صغيرة
• سكر ,2 ملعقة كبيرة
• خميرة فورية ناعمة , ملعقة كبيرة
• دقيق ,3.75 كوب
• صفار البيض (للطبقة العلوية), حبة
• فانيليا سائلة , ملعقة صغيرة
• كريمة الشوكولاتة الجاهزة (للحشو), كوب
• حليب (للطبقة العلوية), ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٣ أكواب من الدقيق وأضيفي الخميرة، السكر، الملح والبيكنج باودر، ثم ثبتي مضرب العجين وشغليه على سرعة بطيئة لعدة ثوان حتى تختلط المواد.

- أضيفي الزيت، الحليب، البيض والفانيليا وشغلي المضرب على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.

- أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية القوام.

- اقطعي العجينة إلى نصفين، شكلي كل قطعة على شكل قرص، ثم ضعي كل قرص من العجينة في طبق مدهون بالزيت، غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.

- على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة بهدوء واضغطي عليها بخفة ليخرج منها الهواء المتكون أثناء التخمير.

- باستعمال النشابة مدي العجينة إلى مستطيل بسماكة ١ سم تقريباً.

- اعملي أشرطة على الطرف الأطول للعجينة إلى أن تصلي إلى ثلثها، ثم وزعي نصف كمية كريمة الشوكولاتة في منتصف العجينة بعد جزء الأشرطة واثني الطرف الثالث غير المقطع على الحشو مع تثبيت الحافة كي لا يخرج الحشو أثناء الخبز.

- أمسكي شريط من طرف العجينة المقطع ولفيه على العجينة فوق الحشو ولفي جميع الأشرطة على العجينة وثبتي الأطراف.

- أنقلي الفطيرة على صينية مستطيلة قصيرة الحافة وغلفيها بقطعة من النايلون، ثم ضعيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.

- كرري الخطوات السابقة مع النصف الثاني من العجينة.

- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه إلى درجة حرارة ١٨٠م.

 لعمل الطبقة العلوية:
- ضعي في طبق صغير الصفار والحليب وباستعمال فرشاة عريضة ادهني الفطيرتين بخليط الصفار والحليب.

- ضعي الفطيرتين في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

أخرجي فطيرة كريمة الشوكولاته من الفرن، وضعي عليها فوطة قطنية نظيفة ودعيها لعدة دقائق ثم قدميها دافئة أو باردة.

Read more »

طريقة عمل مربى الفلفل الحار

مربى الفلفل الحار من المربيات الغريبة والقليل من الناس يقومون بصنعها، والجميل في هذا المربى أنه سهل التحضير, كما يقدم كمقبلات وفاتح للشهية مع اللحوم الحمراء والبيضاء ليعطيها الطعم المميز واللذيذ.
في التالي إليكم طريقة عمل مربى الفلفل الحار.
 

المقادير

• تفاح كبير الحجم , حبة
• فلفل هالبينو مكعبات صغيرة ,0.50 كوب
• خل أبيض ,0.25 كوب
• فلفل أحمر حلو مكعبات صغيرة ,2 كوب
• خل تفاح ,0.50 كوب
• سكر ,2 كوب

طريقة التحضير

- نغسل التفاح ونجففه بورق المطبخ، ومن ثم نقشره ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.

- نضع الفلفل الأحمر وفلفل هالبينو  والتفاح والخل وخل التفاح والسكر في وعاء على نار متوسطة.

- نترك المكونات حتى تبدأ بالغليان، مع الحرص على التقليب من وقت إلى آخر.

- نهدأ النار تحت الخليط ونتركه لمدة 30 دقيقة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يَغلظ قوامه.

- نرفع الخليط عن النار، ونتركه حتى يبرد.

- نضع المربي في مرطبان زجاجي، ونحفظه في البراد.

- نستخدم مربى الفلفل الحار مع شرائح اللحم أو الدجاج أو السمك.

- نستخدم الفلفل  أيضا كغموس مع شرائح الخُبز المُحمص والجبن.

 

Read more »

طريقة عمل ساندويش الدجاج بالجبن

المقادير

• جبنة شيدر , حسب الرغبة
• مايونيز ,2 ملعقة كبيرة
• بندورة , حبة
• خس ,4 أوراق
• بصل , حبة
• ثوم ,2 فصوص
• صويا صوص ,2 ملعقة كبيرة
• ليمون , حبة
• فلفل , حسب الرغبة
• ملح , حسب الرغبة
• دجاج مسحب , دجاجة

طريقة التحضير

- يغسل الدجاج وينشف من الماء ويقطع قطع طويلة رقيقة ويخلط مع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والصويا والثوم ويترك ليتخمر لمدة ساعة أو أكثر .

- يوضع زيت قليل في الاناء وتحمر شرائح الدجاج قليلاً.

 

- في إناء آخر تحمر شرائح البصل مع قليل من الزيت، ثم يضاف الدجاج ويقلب مع تعديل طعم الملح والفلفل الأسود. 

 

- تضاف الخضار وتقلب لمدة دقيقتين ومن ثم ترفع عن النار . 

 

- يدهن الخبز بالمايونيز وتحشى بالمكونات السابقة إضافةً الى جبنة الشيدر.

 

صحتين وعافية

Read more »

طريقة عمل فاهيتا الدجاج

المقادير

• فلفل حار ,2 حبة
• ثوم ,2 فص
• كزبرة ,2 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون , حبة
• حبق , ملعقة صغيرة
• أوريغانو , ملعقة صغيرة
• سكر , ملعقة صغيرة
• ماء , كوب
• مكعب ماجي ,2 مكعب
• فلفل ألوان ,3 حبة
• صدور دجاج ,4 صدور
• زيت ,4 معلقة كبيرة
• بصل ,3 حبة
• صلصة الباربيكيو , ملعقة كبيرة
• فلفل , حسب الرغبة

طريقة التحضير

-  في وعاءٍ قليل العمق، توضع حبات الفلفل الحار والثوم والكزبرة وعصير الليمون والحبق والأوريغانو والسكر والماء ومكعبان من مرقة الدجاج ماجي وتخلط جيداً.

-  تضاف قطع الدجاج وتحرك وتغطى وتترك لتنتقع لمدة ساعة أو طيلة الليل في البراد.

 

- يسخن الزيت في وعاء، ويصفى الدجاج (مع الاحتفاظ بماء النقع)، ويقلى حتى يكتسب لوناً بنياً ويرفع من الوعاء ويترك جانباً.

 

- باستخدام نفس الزيت، تقلى شرائح البصل حتى تذبل، ثم توضع جانباً، ويقلى الفلفل في نفس الوعاء لبضع دقائق، مع إضافة القليل من الزيت إن لزم الأمر.

 

- يعاد وضع الدجاج والبصل ومرق النقع وصلصة الباربيكيو إلى الوعاء، وتطهى على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من حينٍ لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضح الدجاج.

 

- يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقدم مع التورتيلا والصلصة والكريمة الحامضة.

Read more »

طريقة عمل الدجاج بالخضار

تقدم المطابخ العالمية على اختلافها اطباق الدجاج المختلفة, بالمذاقات والنكهات التي تفضلها وتميز بها نفسها عن بعضها البعض, وهنا سيدتي سنقدك لك طبقاً مميزاً بنكهة مكسيكية.
ولتعلمي سيدتي أن طريقة عمل الدجاج بالخضار, تجمع بين اللذة و الفائدة, فلا تترددي في تجربتها.

المقادير

• بهارات مكسيكية , حسب الرغبة
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• فطر شرائح, كوب
• ملح , حسب الرغبة
• فلفل حار شرائح, قرن
• فلفل أخضر حلو شرائح,2 حبة
• فلفل أحمر حلو شرائح,2 حبة
• بصل شرائح, حبة
• بصل أخضر دوائر صغيرة, ضمة
• زبدة لورباك ,3 ملعقة كبيرة
• ثوم مهروس,3 فص
• دجاج ,4 صدر

طريقة التحضير

- نذوب الزبدة في مقلاةٍ عميقةٍ, ثم نضع صدور الدجاج

- نقلب صدور الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون
 

- نضيف البصل والثوم ونقلبهما معاً, حتى يصبح البصل طرياً
 

- نضيف الفطر والفلفل الحار والفلفل الحلو (الأحمر والأخضر) والبصل الأخضر
 

- نضيف البهارات المكسيكية والملح  والفلفل, ونترك الخليط على نارٍ متوسطةٍ لمدة 10 دقائقٍ

- نقدم الطبق ساخناً

Read more »

طريقة عمل الكوردون بلو المكسيكي

طريقة عمل الكوردون بلو المكسيكي هي أحد الطرق الفرعية للكوردون بلو الفرنسي، حيث تتمتع بمذاقها الرائع واللاذع لاحتوائها على جميع أنواع الفلفل الممزوجة مع الصويا صوص.. تمتعوا بمذاقها الفريد

المقادير

• بقدونس مفروم,4 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا ,4 ملعقة كبيرة
• فلفل حلو أحمر شرائح, حبة
• فلفل حلو أصفر شرائح, حبة
• فلفل حلو أخضر شرائح, حبة
• بصل شرائح,2 حبة
• سكر , ملعقة كبيرة
• زيت نباتي ,2 ملعقة كبيرة
• كوردون بلو , عبوة

طريقة التحضير

- اقلي قطع الكوردون بلو في الزيت الساخن، واحتفظي بها دافئة.

- سخني اطباق التقديم المعدنية في الفرن.

 

- ضعي الزيت والسكر في مقلاة واسعة، وسخني الزيت لمدة دقيقة الى ان يذوب السكر، أضيفي البصل، قلبيه على نار قوية الى ان يصبح غامق اللون.

 

- أضيفي الفلفل وقلبيه الى ان يذبل، ثم أضيفي صلصة الصويا والبقدونس.

 

- اخرجي الأطباق الساخنة من الفرن، وزعي فوقها خليط البصل ثم ضعي قطعة من كوردون بلو ، قدمي مباشرة.

Read more »

طريقة عمل الكباب الباريسي

نقدم لكم في السطور القادمة وصفة شهية ومفيدة الا وهي طريقة عمل الكباب الباريسي، نرجوا ان تنال اعجابك...

المقادير

• مرق اللحم ,0.25 كوب
• عش الغراب ,50 غرام
• لفت ,50 غرام
• بطاطس ,150 غرام
• جزر ,50 غرام
• بصل ,50 غرام
• لحم بتلو ,180 غرام
• زعتر , حسب الرغبة

طريقة التحضير

- يتم تقشير كل الخضراوات وتقطيعها إلى مكعباتِ.

- تحمر كل الخضراوات مع الزبدة، ويضاف لها عش الغراب.

- يتم تحمير اللحم البتلو ثم وضعه على سطح الخضراوات مع مقدارٍ من الماء يكفي لنضج اللحم.

- يوضع الكباب  والخضراوات في الفرن لمدة 25 دقيقة بعد نضج اللحم.

- توضع مرقة اللحم على النار ويضاف لها ملعقةٌ صغيرةٌ من الدقيق حتى يغلظ قوامها.

- يوضع اللحم في طبق التقديم وبجانبه الخضروات وعش الغراب، ويصب فوقه الصوص.

Read more »

طريقة عمل صدور الدجاج المشوية على الطريقة المكسيكية

للوجبات المكسيكية طعمٌ مميزٌ ولذيذ.. إليكِ طريقة عمل صدور الدجاج المشوية على الطريقة المكسيكية:

المقادير

• فلفل أسود , حسب الرغبة
• كمون , ملعقة صغيرة
• ملح 0, حسب الرغبة
• صدور دجاج مخلية,0.50 كيلو
• جبن شيدر ,0.50 كوب
• بصل مفري,0.50 حبة
• ثوم مفري, فص
• بصل جوليان , حبة
• بطاطا مكعبات, حبة
• ليمون (للتزيين) شرائح, حبة
• بقدونس (للتزيين),5 أعواد
• زيت نباتى , فنجان صغير
• عصير ليمون ,0.50 كوب

طريقة التحضير

- تمزج كل المكونات معاً ما عدا الشيدر وتتبل بها قطع الصدور وتترك على الأقل لـ4 ساعات ثم ترفع قطع الصدور من التتبيلة.

- توضع صدور الدجاج على الشواية الساخنة لـ8 دقائق ثم تقلب للجهة الأخرى ويرش عليها القليل من شرائح  البصل والبطاطا. 

- ثم رشيها بقليلٍ من الشيدر واتركيها لتذوب عليها ثم ترفع وتقدم ساخنة مزينة بالبقدونس وشرائح الليمون.

Read more »

طريقة عمل خبز الهلبينو اللذيذ

اخترنا لكم من المطبخ المكسيكي وصفة شهية جداً وبسيطة، ويمكنك تقديمها كمقبلات مميزة لضيوفك.
جربوا معنا طريقة عمل خبز الهلبينو  اللذيذ..
 

المقادير

• ملح , ملعقة صغيرة
• زيت زيتون , ملعقة كبيرة
• بيكنج بودر , ملعقة كبيرة
• طحين ,0.75 كوب
• شرائح فلفل هلبينو مخلل ,0.50 كوب
• جبن شيدر مبشور , كوب
• حليب , كوب
• بيض مخفوق, حبة

طريقة التحضير

- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن قالب خُبز مستطيل بقليل من الزيت.
- يُسكب الطحين في وعاء كبير، ويضاف إليه الجبن المبشور والبيكنج بودر والملح، وتخلط المكونات معاً جيداً بالمضرب اليدوي.

- يضاف الزيت و البيض المخفوق والحليب إلى خليط الطحين، ويستمر الخلط بالمضرب حتى تمتزج المكونات معاً وتصبح عجيناً ناعماً بلا أي تكتلات.

- تضاف شرائح فلفل الهلبينو  إلى العجين، ويخلط العجين مرة أخرى حتى تتوزع به جيداً.

- يُسكب العجين في قالب الخُبز المُعد.

- يُخبز القالب في الرف الأوسط من الفرن من 30 إلى 45 دقيقة أو حتى يرتفع ويأخذ اللون الذهبي " يُختبر نضجه بواسطة حرف سكين".

- يُخرج خبز الهلبينو من الفرن، ويُترك في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم تُمرر حوله سكين حادة لتحريره من الصينية، ويقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً قبل تقطيعه إلى شرائح.

 

Read more »

طريقة عمل شوربة الاش الإيرانية

المقادير

• كرفس ,100 غرام
• فاصولياء بيضاء, كوب
• فاصولياء حمراء, كوب
• لوبيا خضراء, كوب
• ماش , كوب
• عدس أصفر, كوب
• عدس أسود, كوب
• حمص , كوب
• كزبرة خضراء,100 غرام
• سبانخ ,100 غرام
• كرات ,100 غرام
• بصلة , حبة
• شعيرية , كوب
• زيت نباتي , كوب

طريقة التحضير

 - يغسل الحمص، الفاصولياء البيضاء والحمراء، تنقع من الليل إلى الصباح.

-  في اليوم التالي نأخذ المواد المنقوعة ونضعها على النار لمدة ساعة حتى تغلي وتصبح لينةً.

 

-  نأخذ المتبقي من الحبوب، نغسله ونضيفه الى الحبوب المطبوخه ونتركه حتى نرى المواد نضجت وتجانست وأصبح المزيج ثقيل.

 

- ناخذ الخضروات، نغسلها ونقطعها ناعم ونضيفها إلى المزيج، نضع الملح، الفلفل، الكمون والماجي، نحركها جيداً.

 

- نأخذ البصل ونقطعه إلى جوانج، نحمره بالزيت ونضعه فوق المزيج ونتركه قليلاً على النار.

 

- يقدم الاش ساخناً.

Read more »

طريقة عمل الكباب تبائى

المقادير

• زيت نباتي ,3 ملعقة كبيرة
• سماق , ملعقة صغيرة
• ثوم شرائح رفيعة,4 فص
• بندورة ,2 حبة
• لحم ضأن مفروم,300 غرام
• نعناع ناشف,50. ملعقة صغيرة
• سكر , ملعقة صغيرة
• كركم , ملعقة صغيرة
• فلفل أبيض ,2 ملعقة كبيرة
• لحم بقر مفروم,300 غرام
• بصل مفروم,2 حبة
• بابريكا , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- نخلط لحم البقر والضأن بشكلٍ جيدٍ

- نخلط اللحم المفروم مع البصل والبهارات ( الملح والفلفل والسماق والفلفل الحلو والكاري والنعناع)
 

- نسخن القليل من الزيت في صينية الفرن, ثم نفرد خليط اللحم في الصينية
 

- نترك الخليط على النار لمدة 10 دقائقٍ تقريباً
 

- نضع فوقه البندورة وشرائح الثوم
 

- نشوي الخليط في الفرن بدون غطاءٍ, لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج تماماً

- من الممكن تشكيل اللحم بشكلٍ طوليٍ أو غير ذلك

Read more »

طريقة عمل جوجي كباب الإيراني

المطبخ الإيراني من أقدم المطابخ وأغناها, ولعل أكثر ما يميز هذه المطبخ العريق, هو استخدام البهارات بكثرةٍ وخاصةً الزعفران, فهو يشبه بهذا المطبخ الهندي.
إلا أننا هنا سنقدم لك وصفةً لأحد أكثر الاطباق الايرانية  تميزاً ولذةً, ألا وهي طريقة عمل جوجي كباب الإيراني.

المقادير

• عصير لايم ,3 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون ,3 ملعقة كبيرة
• زعفران ,0.50 ملعقة صغيرة
• فلفل أبيض , ملعقة صغيرة
• بصل مفروم ,0.50 كوب
• أرجل دجاج بدون جلد أو عظم , كيلو غرام
• بابريكا للتزيين, ملعقة صغيرة
• ملح , حسب الرغبة
• سمن للتزيين,3 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- يُخلط الزعفران مع عصير اللايم (هو مزيج من الماء والسكر وعصيرالليمون ومتوافر بالأسواق) وزيت الزيتون والبصل, ثم يتبل بالفلفل والملح في وعاءٍ عميقٍ

-  تُضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات

 - يُغطى الدجاج ويحفظ بالثلاجة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل, حتى يتشبع من النكهة

- يُوضع الدجاج المتبل في أسياخ الشوي، حيث تُرص الأسياخ على الفرن أو اَلة الشواء، وتُقلب بعد حوالي 7 دقائقٍ على الجهة الأخرى وتترك حتى تنضج

 - يُسخن السمن على النار في إناءٍ صغيرٍ ثم تُضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقةٍ

- تُرص قطع الدجاج في طبق التقديم مع أرزٍ أبيضٍ, ثم تُزين بقليلٍ من خليط السمن والبابريكا

Read more »

طريقة عمل السمك بالجوز والسماق

المقادير

• فلفل أبيض , مقدار حسب الرغبة
• ملح , حس الذوق
• كركم , ملعقة صغيرة
• عصير ليمون حامض ,4 ملاعق
• جوز مقطع,30 غرام
• ثوم مقطع لشرائح,4 فصوص
• سمكة فيليه كبيرة مقسمة,4 قطع
• سماق ,5 ملاعق كبيرة
• زيت زيتون , حسب الرغبة

طريقة التحضير

- اخلطي الجوز مع الثوم، ثم اضيفي مقدار 4 ملاعق من السماق.

- ادهني كل قطعة من السمك بزيت الزيتون ثم بعصير الليمون الحامض، ثم قومي بتتبيل كل قطعة من الوجهين بالملح والفلفل.

- افركي السمك وضعي الكركم والسماق والجوز من فوقه ومن تحته ثم لفيها في ورق الألومونيوم.

- ضعي قطع السمك الفيليه الملفوفة في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

- تنزع لفائف ورق الألمنيوم عن السمك وتفرد في الصحن.

- يقدم ساخناً مع طبقٍ من السلطة.

Read more »

طريقة عمل كباب كوبيده على الطريقة الايرانية

المقادير

• طماطم ,4 حبة
• ثوم مهروس, فص
• بهار مشكل , حسب الرغبة
• فلفل , حسب الرغبة
• ملح , حسب الرغبة
• بصل مبشور,2 حبة
• لحم بقر مفروم,500 غرام
• بيض مخفوق, بيضة

طريقة التحضير

-  نضع اللحم، البيض، البصل، الثوم، الملح والبهار في وعاءٍ, ثم نعجن الخليط بواسطة اليدين إلى أن تمتزج جميع المكونات

- نضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل
 

- نشكل خليط اللحم على شكل كراتٍ صغيرةٍ, ثم نشكها في أسياخٍ للشوي
 

- نشك الطماطم في سيخٍ منفصلٍ
 

-  نسخّن المشواة, ثم نضع أسياخ اللحم وسيخ الطماطم عليها
 

-  نقلّب الأسياخ حتى تستوي من جميع الجهات
 

- ننزع اللحم والطماطم من الأسياخ, ثم نقدم الكباب إلى جانب الأرز
 

Read more »

طريقة عمل عجة الكراث والأعشاب

نقدم لكِ طريقةً جديدةً لعمل العجة، وهي عجة الكراث والأعشاب أو ما يعرف ب"كوكو سابزي"، وهي من أنواع العجة المشهورة في المطبخ الإيراني.

المقادير

• كزبرة مفرومة, كوب
• شبت مفروم, كوب
• بقدونس مفروم, كوب
• كركم , ملعقة صغيرة
• بيضة مخفوقة, حبة
• بطاطا كبيرة مقشرة, حبة
• كراث مقطع بشكل رقيق, حزمة
• ملح حسب الرغبة,
• فلفل أسود حسب الرغبة,
• زيت كانولا ,6 ملعقة كبيرة
• رمان حب, كوب

طريقة التحضير

- تخلط الكزبرة والشبت والبقدونس، مع الكركم والبيض المخفوق والبطاطا والكراث، والملح والفلفل في وعاء.

- تسخن كمية الزيت على درجة حرارة متوسطة في مقلاةٍ مقاومةٍ للالتصاق، ويصب خليط البيض في المقلاة ويغطي، ويترك ليطهى على النار لمدة 16 دقيقة.

- تقلب العجة بعد تمام النضج في طبقٍ كبيرٍ، وتضاف كمية جديدة من الزيت للمقلاة، وتعاد العجة إلى الطاسة مرة أخرى لتطبخ على الجانب الثاني لمدة  6 دقائق.

- تخرج عجة الكراث والأعشاب من المقلاة بعد تمام النضج، وتوضع في طبق التقديم، وتزين بأوراق الكزبرة المقطعة والرمان.

Read more »

طريقة عمل السحلب التركي

يعتبر السحلب التركي من المشروبات الدافئة اللذيذة التي تمنحك الدفء في الشتاء، يتميز بأن خطواته سهلة التنفيذ ويمكن اعداده في دقائقٍ معدودةٍ، اليكم طريقة عمل السحلب التركي

 

المقادير

• حليب سائل كامل الدسم,2 كوب
• سكر ,6 ملاعق صغيرة
• سحلب بودرة ,6 ملاعق صغيرة
• قرفة ناعمة بودرة, ملعقة صغيرة
• جوزالهند ,2 ملعقة صغيرة
• زبيب ,2 ملعقة صغيرة
• عين جمل نيء مقطع صغير,2 ملعقة

طريقة التحضير

-  ضعي الحليب على نارٍ متوسطةٍ فى قدر صغير ثم اضيفي إليه السكر وقلبيه جيداً حتى يذوب، ثم اضيفي بودرة السحلب بالتدريج مع التقليب المستمر.

-  عندما يبدأ الخليط بالغليان، اتركيه لمدة دقيقتين يغلي.

-  اخلطي القرفة، الزبيب، عين الجمل وجوز الهند فى طبق منفصل ( للتزيين).

-  اسكبي السحلب فى أكوابٍ ثم ضعي فوقه خليط التزيين الذي جمعناه في الخطوة السابقة.

- يقدم ساخناً

 

Read more »

طريقة عمل كبة البطاطاس المقلية

كبة البطاطا المقلية من المقبلات الساخنة تؤكل لوحدها أو بجانب المخللات والليمون والفلفل الاحمر المخروط، إليك طريقة عمل كبة البطاطا المقلية، جربيها الآن.

المقادير

• صنوبر محمر ,30 غرام
• جوز / عين جمل مكسر ومحمر,50 غرام
• بصل مفرومة ناعماً, بصلة
• لحم غنم ,500 غرام
• ملح ,2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود , ملعقة صغيرة
• كمون ,2 ملعقة صغيرة
• بقدونس مفروم وناعم, كوب
• دقيق , كوب
• بطاطا مسلوقة جيداً ومقشرة وباردة,2 ثمرة
• برغل ابيض مغسول ومنقوع لمدة ساعة ومصفى جيداً, كوب ونصف الكوب
• فلفل أحمر مخروط, ملعقة
• قرفة ناعمة, ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي,4 ملعقة
• بقدونس مفروم, كوب
• ليمون مقطع شرائح, كوب
• بقسماط للتغطية, كوب

طريقة التحضير

- يفرم  البرغل  جيداً  مرةً واحدةً في مطحنة اللحم.

- تفرم البطاطا المسلوقة وحدها مرةً واحدةً، مع مراعاة أن تكون البطاطا باردة.

- يعجن البرغل، البطاطا والبقدونس المفروم معاً، ثم يطحن الخليط على مفرمة اللحم مرةً ثانية.

- يضاف الملح، الفلفل الاسود، الدقيق والكمون، يعجن الخليط جيداً حتى نحصل على خليط متجانس، يترك الخليط ليرتاح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

- نضع ملعقتي زيت نحمر الصنوبر والجوز معاً  في قدرٍ، حتى يصبح اللون ذهبياً ونضعهما جانباً، في نفس القدر ونفس الزيت نضع اللحم ونقلب إلى أن يختفي ماء اللحم، نضيف البصل ونستمر فى التقليب.

- عند نضوج اللحم، نضيف الملح، الفلفل الاسود، القرفة والكمون، نقلب لمدة 5 دقائق ثم نطفىء النار، نضيف الصنوبر، الجوز، ملعقة صغيرة فلفل احمر مخروط ونترك الخليط حتى يبرد تماماً.

- نكور الكبة على شكل حبات الكبة المألوف مع تبليل ايدينا بالماء البارد من وقت لاخر، نضع كمية من الحشوة ونغلقها ونساوي الشكل براحة اليد مع مراعاة ان لاتكون الكبة رقيقة كثيراً.

- عند الانتهاء من حشو الكمية، نغمس حبات الكبة في البقسماط كى تتغطى بطبقة رقيقة.

-  في مقلاة عميقة، نحمي زيت القلي على نار قوية ونقلي الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً.

-  ترفع الحبات من المقلاة، تصفى من الزيت.

-  تقدم ساخنة في طبق مفروش بالبقدونس وتزين بشرائح الليمون.
 

Read more »

طريقة عمل المنتو البخاري

المنتو البخاري من المقبلات التركية، وترجع تسميته بهذا الإسم نسبةً إلى إناء الطهي الذي تطٌبخ فيه الفطائر، وفي الأصل يرتبط المنتو بالبخاري ببلاد الحجاز، ويعد أحد الأطباق الأساسية والشهية على موائدهم.

إليكِ طريقة عمل المنتو البخاري، جربيها وأخبرينا هل نجحت معكِ؟!

 

 

 

المقادير

• بصل مفرومة ناعماً,2 بصلة
• ملح , ملعقة صغيرة
• الماء ,
• الدقيق ,3 أكواب
• لحم مفروم, كيلو
• فلفل أسود ناعم, ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- يخلط الدقيق مع الماء جيدا ً لتكوين العجين.

- يكور العجين إلى كويرات مستديرة.

- نبدأ بفرد العجينة إما بآلة الفرد أو بالنشابة ثم بقالب يقطعها الى دوائر

- نجهز حشو العجائن من خلال مزج اللحم المفروم مع البصل الناعم والفلفل الأسود الناعم

- الآن نضع العجينة علي كف اليد ثم نحشيها بالخلطة

- نغلق العجينة باليد الأخرى حسب الشكل الي نريده ممكن تقفل مثل القطايف ثم نلحم طرفيها ببعض، أو مثل السمبوسك المثلثة.

- بعد ما تنتهي من عمله نأخذ قدر المنتو وهو (قدر خاص للطهو بالبخار له طبقات بمصفاة ) ونضع في القدر ماء بما يقارب الثلث وملعقة صغيرة ملح وعصير نصف ليمونة .

- ندهن المصفاة بالسمن كي لا تلتصق حبات المنتو أثناء الطهي ثم نرص حبات المنتو بالترتيب.

- نغلق القدر ونضعه على النار حتى يستوي ويفضل عدم فتح القدر بكثره أثناء الطهي.

- يقدم ساخناً.

Read more »

طريقة عمل الشيش طاووق التركي

شيش الطاووق التركي من أطيب أنواع المشويات التي يُقدِّمها المطبخ التركي، ويتميز شيش الطاووق التركي بطعمه اللذيذ وسعراته الحرارية المنخفضة خاصةً أنه يُطهى بالشويّ .. اليكِ طريقة عمل الشيش طاووق التركي

المقادير

• ملح , ملعقة صغيرة
• صدور دجاج مخلية من العظم,6 حبه
• ثوم ,8 فص
• خردل , ملعقة كبيرة
• زيت زيتون ,0.50 كأس
• عصير ليمون ,0.75 كأس
• خل ,0.25 كأس
• لبن رايب ,4 ملعقة كبيرة
• فلفل أخضر حار ,2 حبه
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة ,2 ملعقة كبيرة
• زعتر بري مطحون, ملعقة صغيرة
• صلصة الطماطم ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- قطِّعي صدور الدجاج إلى مكعباتٍ متساوية الحجم.

- امزجي في الخلاط الكهربائي الثوم، والخردل، واللبن الرايب، وزيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر الحار، والزعتر، وصلصة الطماطم.

- انقعي مكعبات الدجاج في هذا الخليط لمدة يومٍ كامل، واحفظيه داخل الثلاجة في علبةٍ محكمة الغطاء، أو في كيس نايلون واربطيه جيداً.

- اذا أردتي استخدام الأعواد الخشبية لطهي مكعبات الدجاج قومي بنقعها في الماء قبل البدء بعملية الشواء بساعتين حتى لا تحترق، أو استخدمي الأسياخ المعدنية.

- قومي بشكّ مكعبات الدجاج المتبلة بالأعواد التي قمتي بتحضيرها لعملية الشواء.

- ضعي الأسياخ على الفحم لاتمام عملية الشواء وقلبيها على الجنبين حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي اللذيذ.

- قدميها ساخنة مع الليمون وصلصة الطماطم التركية.

Read more »